キョウカイセキカンスイ

京懐石 環翠

050-5263-6800

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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緑の山に囲まれた非日常空間。“最高級”の出汁でいただく、京文化感じる『懐石料理』

“緑が巡る”という由来を持つ【京都 環翠】。京都・北山駅をさらに北へ行く山間に佇む、一軒家造りの懐石料理店です。“最高級”の鰹と昆布の出汁でいただく、旬の食材が織りなす料理たち。京文化と禅の精神を表現した、美しい盛りつけでもてなしてくれます。昼夜合わせ1日2組限定の完全予約制という特別感も味わいつつ、心づくしの饗応を受ける至福のひと時。【環翠】までの道中は道が狭く分かりにくいため、サービスの一環として市営地下鉄「北山駅」3番出口または、叡電「木野駅」までM&Kタクシーでのお出迎えもあり、至れり尽くせりの心づかいで非日常の贅沢気分を堪能できます。

京懐石 環翠
これだけは食べてほしいベスト3

季節を感じられる旬の魚介を味わう『おつくり 初夏の三種盛り』

古来より「美味しい」と伝えられる銘柄・産地にかなうものなし。写真は、韓国産の鱧、ケンケン鰹のタタキ、舞鶴の天然鳥貝。いつでも季節に合う、産地ブランドの魚介類を提供してくれます。

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季節を感じられる旬の魚介を味わう『おつくり 初夏の三種盛り』

京料理は、仕出しの文化なしで語れない『季節の弁当』

京都の味を小口サイズに約20品目ギュッと詰め込んだ季節の弁当。車海老塩焼き、鰻八幡巻、鮎の蓼味噌湯葉巻など夏の食材に加え、芋(鮑)南京、花蓮根、京漬物、(紅葉)麩、出汁巻など定番食材も盛り込んでいます。

京料理は、仕出しの文化なしで語れない『季節の弁当』

素材の滋味を最大限に引き出した『季節の前菜』

茅の輪くぐりに、『氷梅』、修業時代から続く鈴木氏流の上質な前菜が美味。例えば、端午の節句は、菖蒲兜に『粽寿司』など、季節折々の京文化を感じる美しい盛りつけと前菜で五感を楽しませてくれます。

素材の滋味を最大限に引き出した『季節の前菜』

料理人 / 鈴木 歩 氏 (スズキ アユム)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

漆器工芸人を継承してきた鈴木家に生まれ、伝統を「料理」で表現

1966年、京都府生まれ。代々、京漆器の工芸人の家系で育つ。人生の転機を迎え、40歳を機に上京し表参道の京料理店で料理修業へ。魚捌きが鮮やかな親方につき、3年間焼き場を担当。帰郷後は「茶懐石」と「仕出し」を学びつつ、2013年9月【京都 環翠】を開く。下鴨の京懐石・ミシュラン三ツ星店や、大阪割烹の名店【梅市】でも教えを受け、門外不出の出汁の黄金比も受け継ぐ「舌の良さ」を持つ。

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鈴木 歩 氏

写真

  • 木々が奏でる音、風、匂いを感じながら、石畳を進む道も風情あり

    木々が奏でる音、風、匂いを感じながら、石畳を進む道も風情あり

  • 写真奥に見える井戸の竹蓋も店主の手づくり

    写真奥に見える井戸の竹蓋も店主の手づくり

  • 昼夜合わせて1日2組限定。一期一会の饗応を五感で堪能する

    昼夜合わせて1日2組限定。一期一会の饗応を五感で堪能する

  • 店に誘う情緒あるアプローチ

    店に誘う情緒あるアプローチ

  • 初代諏訪蘇山作「牛に乗る童」

    初代諏訪蘇山作「牛に乗る童」

  • 喧噪無縁の静かな山間の隠れ家で、勝負接待やお忍び会食が叶う

    喧噪無縁の静かな山間の隠れ家で、勝負接待やお忍び会食が叶う

  • 古き良き趣の中、心を落ち着かせられる

    古き良き趣の中、心を落ち着かせられる

  • 江戸時代から400年以上続く、京文化を代表する「唐長」の襖

    江戸時代から400年以上続く、京文化を代表する「唐長」の襖

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京懐石 環翠の店舗情報

基本情報

店名 京懐石 環翠
TEL

050-5263-6800

075-721-7770

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩30分
叡山電鉄鞍馬線 京都精華大前駅 徒歩30分
アクセス 地下鉄「北山駅」3番出口(植物園が目印)or叡電「木野駅」へM&Kタクシーでのお出迎えあり(無料サービス)
住所 京都府京都市左京区岩倉幡枝町358 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, UC, MASTER, 銀聯

設備情報

席数形態 完全個室あり 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.kyotokansui.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-6800 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市左京区岩倉幡枝町358 地下鉄「北山駅」3番出口(植物園が目印)or叡電「木野駅」へM&Kタクシーでのお出迎えあり(無料サービス) ここから地図が確認できます。

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