カナザワワショクミンナノマナブ

金沢和食 みんなのまなぶ

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前多 学 氏

料理人
前多 学 氏(マエダ マナブ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

名割烹と魚屋で研鑽を積み、和食の道を邁進してきた生粋の料理人

1980年生まれ、石川県出身。小学生の時に料理クラブに入り、料理の楽しさを知ったのが原点。兵庫県の調理師専門学校に進み、本格的に料理人を志す。最初は洋食を目指していたが、金沢の人気店【割烹たけし】で斬新な和食に出会い感動。同店で10年にわたり修業を積み、腕に磨きをかける。その後は鮮魚店で働き、魚に関する知識や包丁の技術を習得。【はす家 金沢駅前店】で5年間店長を務めた後、2018年8月に独立。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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