ディナー：7999円 ランチ：3999円 
桜坂駅 徒歩13分 
無休 二十四節気の巡りを感じる美味溢れる和食。旬の変化を美味しくいただく日本料理店
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旬の食材を最大限に使用した、季節の懐石『寿司懐石』 -
幅広い世代から支持を集め、寿司職人の技が光る『握り寿司』
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料理長こだわりの黄金出汁をベースにした『季節のお吸い物～真鯛葛とろ黄金出し仕立て』
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黒毛和牛鉄板焼きとファオグラの柔焼きを添えて
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黒豚と鶏せせりのクレソン旨鍋
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春夏秋冬の料理に華を添えてくれるソムリエ厳選の日本酒
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目の前の職人がつくる和食を、明るく開放感のある空間で堪能
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心地良さに包まれる、大切な人とのかけがえない時間
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日本の伝統を大切にした、季節感豊かな和食に舌鼓
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臨場感高まるカウンターでつくり手の顔が見える和食を堪能
季節の移り変わりを五感全てで感じることができる【日本料理「暦」】。二十四節気を基準に、旬の素材を惜しげもなく使った和食が心もお腹も満たしてくれます。料理技能士やフードコーディネーターなどの資格も有し、実践だけでなく理論にも長けている料理長が大切にしているのが、静なる旬感「音・味・香・手触り・美」。こだわりの黄金出汁と旬の秀逸な食材が引き合うことで完成する珠玉の一皿に思わず笑顔となることでしょう。さらに2名のソムリエが厳選する日本酒やワインが華を添え、夢見心地なひと時へと誘います。ゆっくりと語らい、季節と味を感じられる静かな空間で、大切な人と共に素敵な時間をくつろぎませんか。
日本料理 暦／アゴーラ福岡山の上ホテル＆スパ
これだけは食べてほしいベスト３
料理長こだわりの黄金出汁をベースにした『季節のお吸い物～真鯛葛とろ黄金出し仕立て』
門外不出の黄金出汁は、北海道の羅臼昆布と枕崎の鰹節を使い、じっくりと時間をかけて引いています。中央に携えられた旬魚は、焼きや真丈などさまざまなスタイルへと変化。蓋を開けた瞬間から上質な香りが漂います。
旬の食材を最大限に使用した、季節の懐石『寿司懐石』
料理長自ら早朝に長浜市場へ赴き、寿司ネタとしてふさわしい鮮魚を吟味し仕入れ。シャリには赤酢や羅臼昆布使用し、風味豊かな寿司を堪能できます。佐賀牛や地野菜の煮物、黄金出汁を使用した鍋も人気。
幅広い世代から支持を集め、寿司職人の技が光る『握り寿司』
近海の新鮮な魚介をネタにした美しい寿司。確固たる技術を持った職人が握る寿司は、ネタとシャリの食感が絶妙です。ネタはその時々で変わっていくので、訪れるたび異なる美味しさと出合えます。
料理人 / 岩下 浩司 氏 （イワシタ コウジ）
専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹
友人からの「ありがとう、美味しかった」が料理人としての原点
1974年、福岡県生まれ。幼少の頃、友人に向けつくった料理。その一皿に美味しいと言われたことが嬉しく、料理人を志すきっかけとなった。高校卒業と同時に、料理店へと入り本格的な修業を開始する。その後は、市内有名ホテルの和食や割烹点などで研鑽を積み重ね腕を磨き、高級旅館やホテルの料理長を経験。2014年3月、アゴーラ福岡山の上ホテル＆スパ【日本料理「暦」】の料理長に就任。
日本料理 暦／アゴーラ福岡山の上ホテル＆スパの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 暦／アゴーラ福岡山の上ホテル＆スパ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4515 092-771-2131 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | 福岡地下鉄七隈線 桜坂駅 徒歩13分 |
| アクセス | 福岡地下鉄七隈線「桜坂駅」から徒歩13分、南公園西展望台方面へ。坂を登った高台にあります。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区輝国1-1-33 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 53人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり・完全個室あり |
| 駐車場 |
あり
43台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ロビー階に喫煙スペースあり |
|---|---|
| こだわり |
