ヒダギュウイットウヤバクロイチダイギンザ

飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座

050-5263-3260

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新井 英俊 氏 アライ ヒデトシ

イタリアンのパティシエとしての経験を活かし、肉長として活躍

1981年、埼玉県生まれ。お菓子づくりに興味があり、製菓専門学校に進学。製菓専門学校を卒業後は、イタリアンレストランでパティシエとして修業を積む。2009年、【飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座】のオープニングスタッフのパティシエとして入社。現在は肉長として、こだわりの厳選肉をパティシエ経験を活かした美しい盛り付けで提供し、お客様を魅了している。

専門ジャンル
洋菓子
経験年数
20年

自慢の一品

抜群の美味しさ『飛騨牛「最とび」極上シャトーブリアン』

オーナー自ら毎週セリに行って飛騨牛の最高級部位を一頭買い。ヒレの中でもど真ん中にある「シャトーブリアン」は希少性が高く、あまりとれない部位です。ほどよくサシが入っていて柔らかいのが特徴。

こだわりの食材

飛騨牛や美濃けんとんを使ってつくる自家製の燻製

自社のセントラルキッチンでつくられる自家製の燻製。タンの燻製、岐阜県産の豚の燻製、飛騨牛の生ハム・ジャーキー・タタキ、ツンゲンブルストの生ハム、美濃けんとんの生ハムなど、素材もこだわった逸品揃いです。

こだわり食材
牛タン 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

目でも楽しめる綺麗な盛り付けで、美味しい肉をより美味しく

パティシエ経験のある肉長・新井さんがつくる料理は、見た目がきれいな盛り付けが特徴的。最高級の肉質を誇る素材を、より一層美味しくいただくことができます。

家族でのお祝いごとに使いたい、洗練されたモダンな個室

高級感溢れる店内には個室が完備されており、家族の誕生日、入学式・合格祝い、喜寿のお祝い、入社祝い、結納や顔合わせなどにぴったり。家族の大切なひとときに花を添えてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)※ランチ 11:00~14:30L.O.

定休日

無休 ※12/31・1/1のみお休みいただきます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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