ヒダギュウイットウヤバクロイチダイギンザ

飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座

050-5263-3260

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日比野 長幸 氏 ヒビノ ナガユキ

和食店で腕を磨き、現在は焼肉店で料理長として研鑽の日々

1975年、岐阜県生まれ。料理が好きで、料理の道へ。和食店で修業を積み、調理師免許を取得する。2005年、現在の会社に入社し、系列店を経て2012年より【飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座】の料理長に就任。得意の和食で培った経験を活かし、目でも楽しめる料理の提供に努めている。多彩な料理を取り入れたコース料理なども手掛け、宴会などの団体にも柔軟に対応。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

手づくりにこだわった燻製と野菜がたっぷり『馬喰サラダ』

自家製の燻製と旬野菜のスティックサラダ。3種類の自家製ドレッシングでいただきます。写真はタンの燻製、岐阜県産の豚の燻製、飛騨牛の生ハム、飛騨牛のジャーキー、飛騨牛のタタキ、ツンゲンブルストの生ハム。

こだわりの食材

社長自ら週1回市場に出向いてセリで落とす飛騨牛

柔らかく旨みが芳醇な最上級の飛騨牛を一頭買いするこだわりよう。サーロイン、トモサンカク、サガリ、カイノミなど、希少な部位も提供されているのは一頭買いならではです。

こだわり食材
牛サーロイン

おもてなしの流儀

最高級の料理とサービスで、心地良い時間を演出

料理はもちろん、サービスも最高級のものを提供すべく、日々心掛けているという料理長の日比野さん。和食店で培った技術を活かし、美味しい飛騨牛を多彩な料理で楽しませてくれます。

大切なゲストを招いての会食に相応しい、趣きのある個室

掘りごたつの個室があり、接待などのおもてなしにも最適。炭火焼やしゃぶしゃぶ、すき焼きといったさまざまなコースが用意されており、ゲスト好みのおもてなしができます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)※ランチ 11:00~14:30L.O.

定休日

無休 ※12/31・1/1のみお休みいただきます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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