ニダイメノリヒラヤマ

二代目憲―hirayama―

050-5263-4086

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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鰹次第で営業終了。強い炎で炙る『わら焼き』をはじめとした“本物の土佐料理”に舌鼓

長堀橋駅から徒歩2分、さよかビル2階に佇む【二代目憲―hirayama―】。高知名物『生カツオのわら焼き塩タタキ』をはじめとした、土佐料理を堪能できる酒処です。立ち上る藁の炎で、一気に炙る様が豪快。パリッとした皮目、藁特有の香り、新鮮な旨みを同時にほお張る至福のひと時を過ごせます。料理との相性を考え吟味された、辛口の日本酒も豊富。高知の蔵元を中心とした月替わりのラインナップで、ゲストを飽きさせません。時には隠し酒に出合えることも。会話を楽しみながら、おすすめに身を委ねるのも乙なものです。「当日の鰹がなくなり次第営業終了」という、食材と酒にガンコな店主が自信を持って提供する“本物の土佐料理”は格別です。

二代目憲―hirayama―
これだけは食べてほしいベスト3

シャキシャキ野菜と、希少な高知県産「土佐あかうし」のタンモトを堪能する『和牛タンしゃぶ』

「土佐あかうし」のタンモトのみを使用した逸品。サシの甘み・旨みに加え、歯切れの良さもなめらかな舌触りも堪能できます。高知料理「クジラのハリハリ鍋」からヒントを得たオリジナル鍋料理は格別の美味しさです。

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シャキシャキ野菜と、希少な高知県産「土佐あかうし」のタンモトを堪能する『和牛タンしゃぶ』

大きな炎で豪快に炙る土佐名物『生カツオのわら焼き塩タタキ』

丁寧に下処理した新鮮な生鰹を、大きな炎で一気に炙る土佐料理。藁と鰹の皮目が焼ける香ばしさが店内に広がり、食欲がかきたてられます。ゲストのほぼ全員がこれが目当てに来店。思わず動画も撮りたくなる名物です。

大きな炎で豪快に炙る土佐名物『生カツオのわら焼き塩タタキ』

「あけがらし」の辛みと、わら焼きの厚切り鰹の美味しさがマッチした『土佐巻き』

カツオタタキの巻き寿司は、高知の郷土料理の1つ。藁焼きの香り、山形の「あけがらし」の芳醇さとふくよかな辛みがマッチした、ボリューム満点の一品です。肉のような食感も楽しめるので、〆にも食事にも最適です。

「あけがらし」の辛みと、わら焼きの厚切り鰹の美味しさがマッチした『土佐巻き』

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料理人 / 平山 拓 氏 (ヒラヤマ タク)

専門ジャンル:和食全般

友人の誘いで気軽に入った調理師学校で、料理の面白さに目覚める

1979年、高知県室戸市生まれ。友人に誘われ、あべの辻調理師専門学校へ。進学を機に大阪でフランス料理を学ぶ。卒業後はイタリア料理店で修業。2年半後には、淡路の系列店で和食を学ぶ。そこから和食一筋に研鑽を積み、高知へ帰郷後は老舗旅館【城西館】で腕を磨く。その後も数々の店で腕をふるい、料理長を歴任。大阪へ戻ってからも、郷土愛ある土佐料理で、大阪のグルマンを唸らせる。2018年7月【二代目憲―hirayama―】を開店。

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平山 拓 氏

二代目憲―hirayama―の店舗情報

基本情報

店名 二代目憲―hirayama―
TEL

050-5263-4086

06-4708-8233

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ネット予約

最寄駅 大阪メトロ堺筋線 長堀橋駅 徒歩2分
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩8分
アクセス 御堂筋線「心斎橋駅」4-B、5・6出口より徒歩8分、堺筋線・長堀鶴見緑地線「長堀橋駅」7出口より徒歩2分
住所 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-4-6 さよかビル2F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:30) ※その日の鰹が売り切れ次第店じまい ※日曜は予約のみ営業
定休日 不定休
※提供できる鰹が入荷されない日は休業

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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