スシアキト

鮨亮

050-5263-5612

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

赤酢のシャリで握る正統派の江戸前鮨。名店で修業した店主の技と心意気に魅了される

選び抜いた素材に丁寧な仕込みを施し、旨みを最大限に引き出す江戸前鮨。その醍醐味を存分に満喫できるのが、大阪・北新地に店を構える【鮨亮】です。店主の松本氏は、予約の取れない名店として人気を博した【鮨 さえ喜】出身。妥協のない仕事ぶりに、真摯な職人気質が垣間見えます。絶妙の加減で〆た艶やかな『小肌』、ふっくら柔らかく仕上げた『穴子』のほか、2種類のウニを使った『雲丹巻』も絶品。赤酢を効かせたシャリは一粒一粒がしっかりと際立ち、ネタと抜群の一体感を奏でます。カウンター8席だけの店内は、木目と黒をベースとした大人の空間。高級店でありながら敷居の高さを感じさせず、気さくな店主の人柄にも心和みます。

鮨亮
これだけは食べてほしいベスト3

煮る、蒸す、焼く。手間暇かけてふっくら仕上げた『穴子』

身の厚い大きめの穴子を選び、煮穴子にしてから丁寧に蒸し、さらに皮目を香ばしく焼いて、ふんわり柔らかく仕上げた逸品です。コクのある特製のツメが、美味しさを引き立てます。

メニューを見る

煮る、蒸す、焼く。手間暇かけてふっくら仕上げた『穴子』

艶やかに光る江戸前鮨の定番。職人の技が冴える『小肌』

その店の味を最も顕著に映し出すのが、『小肌』をはじめとする光り物。ネタの状態に合わせた絶妙な〆加減、シャリとの繊細なバランスは秀逸。鮨職人の卓越した技術が結集した一品です。

艶やかに光る江戸前鮨の定番。職人の技が冴える『小肌』

上質な脂が口の中でとろける、高級魚を贅沢に使った『のどぐろ棒鮨』

たっぷり脂がのったのどぐろを、細工を施したシャリと合わせて棒鮨に。たっぷりのわさびと梅酢の爽やかさが、のどぐろの濃厚な旨みを引き締めます。握りたてを海苔で包んで、手渡しで提供。

上質な脂が口の中でとろける、高級魚を贅沢に使った『のどぐろ棒鮨』

料理人 / 松本 亮人 氏 (マツモト アキト)

専門ジャンル:寿司

元プロボクサーという異色の経歴。常に己の道を極め続ける鮨職人

1982年生まれ、大分県出身。大阪の辻調理師専門学校で和食を学び、卒業後は大阪市中央卸売市場のマグロ専門店で働く。その後、居酒屋で料理の腕を磨き、お酒の知識を得るためバーテンダーの経験も積む。飲食業の仕事に励む一方、プロボクサーとしても活躍するなど、幅広い分野で才能を発揮。28歳から北新地の名店【鮨 さえ喜】で修業を重ね、2017年4月に独立して【鮨亮】をオープン。

プロフィールを見る

松本 亮人 氏

鮨亮の店舗情報

基本情報

店名 鮨亮
TEL

050-5263-5612

06-6344-5248

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩5分
アクセス JR東西線「北新地駅」より徒歩5分(337m)
住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-7 フォーシーズンズ北新地B1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:30~23:00 ネタ切れ終了
定休日 水曜日

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円

設備情報

キャパシティ 8人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

201911
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16× 17
18 19 20× 21 22 23× 24
25 26 27× 28 29 30 1
201912
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4× 5 6 7 8
9 10 11× 12 13 14 15
16 17 18× 19 20 21 22
23× 24 25× 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5
202001
30 31 1× 2 3 4 5
6 7 8× 9 10 11 12
13× 14 15× 16 17 18 19
20 21 22× 23 24 25 26
27 28 29× 30 31 1 2

空席あり 残りわずか ×受付終了

梅田・北新地×鮨・寿司のアクセスランキング

もっと見る

梅田・北新地でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

梅田・北新地で忘年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top