プロヴァンサル

プロヴァンサル

050-5263-4015

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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見たことも聞いたこともないような「ジビエ」に出合える、カジュアルなビストロ

フランスの名店で研鑽を積んだ、オーナーシェフ・佐藤正行氏が営む【プロヴァンサル】。本格的ながら、エスプリの効いた料理を堪能できるビストロです。「当店だから出来ることを追求し楽しませたい」と語る佐藤氏。時季で変わるジビエは、全国の契約猟師から直接仕入れるほどのこだわり。ヌートリア、カラス、ロバなど、想像を超える食材に出合えます。命への感謝と力強さを感じる“ここだけの味”は格別。ブドウ品種の異なる多彩なワインとのマリアージュを愉しみながら、肩ひじ張らずに過ごせます。心地良い店内にはテーブル席、カウンター、カーテンで仕切るソファー席も。立ち呑みもでき、カジュアルに楽しめる西新宿の隠れ家的な一軒です。

プロヴァンサル
これだけは食べてほしいベスト3

和風ソースでお酒が進む。立ち飲みビストロ時代から続く名物『白レバーの網焼き』

西武新宿の立ち飲みビストロ時代から続く名物料理。「なにこれ!」と驚くゲストも多い“キンカン”のプチッと弾ける食感がヤミツキ。香ばしく濃密なレバーの旨みとレアな舌触りもクセになる人気の一品です。

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和風ソースでお酒が進む。立ち飲みビストロ時代から続く名物『白レバーの網焼き』

冬季限定。ほろほろトロトロ濃厚な旨みを堪能する『牛テールの赤ワインシチュー』

和牛テールを赤ワインとデミグラスで2~3日煮込んだ、濃厚ビーフシチュー。エキスが溶け出したとろみ、芳醇な香り、ほろほろ柔らかな肉が三位一体となり五感を満たします。ボリュームもありシェアにもオススメです。

冬季限定。ほろほろトロトロ濃厚な旨みを堪能する『牛テールの赤ワインシチュー』

新鮮な旬の海の幸に、思わず笑顔の花が咲く『鮮魚のカルパッチョ』

アカハタ、天然鯛、アマダイなど、その日に入荷した“一番いい鮮魚”を使用したカルパッチョ。美しい半透明の白身に色とりどりの食用花が散りばめられ、目でも楽しめる一皿です。

新鮮な旬の海の幸に、思わず笑顔の花が咲く『鮮魚のカルパッチョ』

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料理人 / 佐藤 正行 氏 (サトウ マサユキ)

専門ジャンル:フランス料理

中学時代から料理で友人を喜ばせてきた、“生まれつき”の料理人

中学時代から手料理を学校に持参し、クラスメイトを喜ばせてきた根っからの料理人気質。調理師学校卒業後は、ホテルの洋食部門で修業。さらに腕を磨くため21歳で上京する。数年後に渡仏し、本場でフランス料理を学ぶ。東京へ戻り、27歳でフレンチレストランのシェフに就任。33歳で六本木に店を構え独立。2005年、現在の原点となる立ち飲みビストロ【プロヴァンサル】を西武新宿に開業。2018年6月、西新宿に移転オープンを果たす。

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佐藤 正行 氏

プロヴァンサルの店舗情報

基本情報

店名 プロヴァンサル
TEL

050-5263-4015

03-3343-1143

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最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩3分
都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩1分
アクセス JR線「新宿駅」西口より徒歩3分
住所 東京都新宿区西新宿1-4-17 第一宝徳ビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
【祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合は日曜短縮営業

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 半個室あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.provencale.co.jp/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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