イシヤン

いしやん

050-5385-0351

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料理メニュー

いしやんでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

沢崎 朋也 氏

料理人
沢崎 朋也 氏(サワサキ トモヤ)

専門ジャンル: 和食全般

小学生の頃から板前の叔父のもと料理を手伝う根っからの料理好き

1971年、広島県生まれ。実家の寿司店で板前の叔父のもと店を手伝い、幼い頃から料理に携わる。18歳から旅館で料理修業を始め、割烹料理を覚える。松江の温泉旅館【皆美館】で2年、その後、赤坂に料理店出店を機に異動で上京。東京では、親方について、市ヶ谷の【万寿】や、ホテルニューオータニの【よしや】でも研鑽を積む。その後も、焼肉店やグリル専門店など、様々な飲食店を経て、2019年3月【いしやん】の料理長に着任。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 16:00~23:30 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
16:00~23:30 (L.O.22:30)

定休日

無休

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