フジサワニクリョウリセンモンテンミズル

藤沢 肉料理専門店 瑞流-みずるー

050-5384-8879

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中島 容道 氏 ナカジマ ヨウドウ

鉄板焼き、高級焼肉店を経て「肉の可能性を高めたい」と腕を磨く

1988年、神奈川県生まれ。22歳より池袋の高級焼肉店で料理人として研鑽を積み、厨房長に着任。月島のステーキ&鉄板焼き専門店や大門の高級焼肉店では肉の知識を深め、解体技術を磨く。さらに、横浜のイタリア料理店や横須賀のステーキハウスで、料理・アイデアの幅を広げる。「肉の可能性を高めていきたい」という熱い想いを胸に、2018年9月26日【藤沢 肉料理専門店 瑞流-みずるー】をオープン。肉料理の新ジャンルを提唱する。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
11年

自慢の一品

3~4時間、低温包み込むように調理する『プライム・リブ』

US産牛の最上級「プライム・リブ」。筋が多く固い“かぶり”を除き、柔らかさを追求した“極上”の味わいです。56℃と厳密に温度管理した低温調理で、しっとり。フォンドヴォーベースの自家製ソースでいただきます。

こだわりの食材

“フレッシュ”にこだわり厳選・厳密管理された、チルドの「肉」

熟成肉不使用。鮮度と品質にこだわり、厳密に管理された「チルドの肉」を厳選入荷しています。こまめな仕入れでいつも新鮮な肉を提供。専門業者を通じた安心安全なジビエにも力を入れ、多彩な肉でもてなしています。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

「肉料理の新ジャンル」確立を目指し、素材を活かした料理を提供

「肉を食べたい時、何を思い浮かべますか?」と投げかける中島氏。焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ…それ以外の「新ジャンルの確立」を志し開業した“肉マニア”として、多彩な肉料理を提唱しています。

花火をあしらった『記念日プレート』で、お祝いシーンを演出

誕生日や記念日など、思い出に残したい特別な日を演出する『記念日プレート』も人気。メッセージの指定もでき、あらゆるお祝いシーンを盛り上げてくれます。「サプライズの相談もお気軽に」と、頼りになる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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