ディナー：8000円 
飯田橋駅 徒歩5分 
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プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します
金谷 慎之介カナヤ シンノスケ
私がオススメするお店
東京都 中目黒
フレンチ
デートで
平均予算：ディナー：17000円 ランチ：8000円
私がオススメする理由
湯澤シェフが使う素材は、冬瓜、ハモ、松茸、木の芽や花穂紫蘇など、日本料理的。しかし、食べるとじつに正統派なフランス料理です。どのお皿も味わいの“層”があり、しっかりとしただしがベースにあることは揺るぎません。コースがすすむにつれ季節が深まるようで、季節感を謳う和食も顔負けの素晴らしい構成。デセールはほうじ茶のブランマンジェとアイス。本わさびとフランス・ゲランドの塩が添えてあったり、グリーンアスパラのアイスや焼き茄子のアイスもあり驚きました。私にとって憧れのような嫉妬の要素が盛りだくさんです！
2019.07.17 up
東京都 中目黒
日本料理・懐石・会席
一人で
平均予算：通常：6,001円 ～ 7,000円
私がオススメする理由
店主の松本氏は、つねにお客さまとの対話を切らさず、それでいて自身は料理をつくり、お酒を注ぎ、ワインをサーブし、個人の携帯にかかってくる予約の電話をとり、カウンターと調理場を行き来して……三面六臂の大活躍！ 先日訪れた際、松本氏とお話させていただき、料理屋として料理人として、最も大切なことは味でも技でもなく「心」なのだと、改めて実感しました。そして、お人柄と料理の味がシンクロするのです。同業者として嫉妬の要素が盛りだくさんで、自分の仕事に省みて料理の奥深さ、同時に怖さを再認識させられます。
2019.07.17 up
東京都 三軒茶屋
日本料理・懐石・会席
会食で
平均予算：ディナー：7000円
私がオススメする理由
季節感のある器に盛り込まれたお料理が素晴らしい。しっかりと包丁が入り、安易に表現出来ない深みと切れ、角が立った切りつけに高い技術力が示されています。これぞ真の職人技と心底思えます。名物の『八寸』は圧倒的な品数で温かい品も入り、様々な味や趣向で季節を感じさせてくれます。味わいにも素晴らしい人柄が滲み出てていますし、非常に現代的でもあり、本当に苦難を経験されたからこそ、他人に対して大きく優しく接する事が出来る、そんな見本のような方です。このクオリティをお一人で維持され続ける労力に、ただただ敬服です。
2019.07.17 up
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私がオススメする理由
ていねいに仕立てられた日本料理と、家族ならではのチームワークで、いつでも温かく迎え入れてくれます。女将の文さんによるじつに目端が利いたサービスと、陶芸家・坪島土平氏の器に盛り込まれた、料理人・坪島完次氏による“真の職人技”と思える季節料理で饗応を受けられます。私の目標でもあるお店。落合駅から徒歩5分、都道25号線沿いという立地ながらも根強いファンがいらっしゃる素敵な一軒です。