テッパンヤキフクムロ

鉄板焼 福むろ

050-5263-9677

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福室 新吾 氏 フクムロ シンゴ

穏やかな母との思い出が、料理人としての道を切り開いて

1982年、神奈川県生まれ。料理屋を営む母を手伝い、少年時代から料理と関わり合ってきた。いつのまにか料理づくり・食べることへの興味が膨らんでいき料理人の道を選択。2001年ホテルに入社し、フランス料理の料理人・パティシエとしてキャリアを本格的にスタート。和食料理店を経て、看板のない紹介制の鉄板焼店へと移る。ここでの経験が大きな転機となり、2019年4月オーナーシェフとして【鉄板焼 福むろ】を開業。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

その日の肉の状態に合わせた絶妙な火入れ『長萩和牛 燻香焼き』

塊のまま適温を見極めながら、1時間ほどかけてじっくりと完成される極上の逸品です。さらに、鉄板に滴る醤油から立ち上る香りが肉全体を包み込み燻製に。抜群の肉の柔らかさと脂身の甘みが口の中に広がります。

こだわりの食材

地域の生産者が守り抜き大切に育てる、希少な「長萩和牛」

サシが美しく、赤身の美味しさも絶妙です。加えて、脂の融点がとても低く、口に入れればとけてしまうほど。ヒレやロース、各種希少部位などその都度入荷する部位は変化。部位ごとに調理法も変化していきます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

つくり手の思いが味わう側へ伝わるような料理づくりがモットー

食材が持つポテンシャルを最大限に活用しつつ、オリジナリティーを感じられる料理を目指しています。素材の力を高めてくれる調味料もこだわりを持ち厳選。料理の美しさ、躍動感を与える器選びにも配慮されています。

恍惚のひと時へと誘う、潔くも独創性に長けたシェフの世界

無粋な物が一切取り除かれ食事を純粋に堪能できる非現実な空間が広がっています。従来の鉄板焼だけにとどまらないシェフのスペシャリテが新たな「食」の魅力を開花。五感全てを刺激する料理と出合える鉄板焼店です。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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