テッパンヤキフクムロ

鉄板焼 福むろ

045-263-8294

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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様々な生産者の思いが込められた一皿を、革新的な鉄板焼で味わう至福のひと時

【鉄板焼 福むろ】でいただけるのは、ニーズやリクエストに合わせ、訪れる人のためだけにプランニングする鉄板焼コースです。メインは美しいサシととろける脂が絶妙な「長萩和牛」。加えて、毎朝市場で直接目利きする魚介や季節感豊かな野菜も多く取り入れられ、特注の鉄板を駆使し温度を的確に見極め火入れされていきます。全般にあっさりとした和の調理法も特徴的。コース序盤から肉へ到達するまでのプロセスも配慮されています。器は、シェフが感銘を受け陶芸家が特別に誂えた作品や骨董などばかり。秀逸な食材、その魅力をさらに底上げしてくれる調味料、こだわりの器が一体となり生み出されるのがシェフのスペシャリテです。

鉄板焼 福むろ
これだけは食べてほしいベスト3

時間をかけ旨みを凝縮し、豊かな香りを肉全体に纏わせる『長萩和牛 燻香焼き』

塊のまま焼き上げるシェフのスペシャリテです。鉄板で直接焼くのではなく網の上に乗せ鉄板の熱を活用。1~1.5時間程掛けてじっくり火入れするので、ローストビーフのようにしっとりと肉の旨みが高まっています。

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時間をかけ旨みを凝縮し、豊かな香りを肉全体に纏わせる『長萩和牛 燻香焼き』

魚介と山菜の和のテイストを効かせた一皿が、コースの始まりを静かに演出『前菜(4月の一例)』

毎朝横浜の市場で目利きする新鮮な魚貝と、産地直送の野菜をコンビネーションさせた季節のオードブル。肉料理をメインにしていくためのプロローグとして、和食をベースとしたあっさりとした味わいになっています。

魚介と山菜の和のテイストを効かせた一皿が、コースの始まりを静かに演出『前菜(4月の一例)』

無限のバリエーションを秘めている『季節の焼ご飯(4月の一例)』

食事として登場する「焼ご飯」にも、旬の食材を組み合わせられています。春先には蛍烏賊&新生姜を使用。牛肉×牛蒡、空豆などシェフのインスピレーションを刺激する幅広い季節の素材が続々と登場します。

無限のバリエーションを秘めている『季節の焼ご飯(4月の一例)』

料理人 / 福室 新吾 氏 (フクムロ シンゴ)

専門ジャンル:和食全般

穏やかな母との思い出が、料理人としての道を切り開いて

1982年、神奈川県生まれ。料理屋を営む母を手伝い、少年時代から料理と関わり合ってきた。いつのまにか料理づくり・食べることへの興味が膨らんでいき料理人の道を選択。2001年ホテルに入社し、フランス料理の料理人・パティシエとしてキャリアを本格的にスタート。和食料理店を経て、看板のない紹介制の鉄板焼店へと移る。ここでの経験が大きな転機となり、2019年4月【鉄板焼 福むろ】をオーナーシェフとして開業。

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福室 新吾 氏

鉄板焼 福むろの店舗情報

基本情報

店名 鉄板焼 福むろ
TEL

045-263-8294

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最寄駅 JR根岸線 関内駅 徒歩5分
みなとみらい線 馬車道駅 徒歩4分
アクセス JR根岸線関内駅徒歩5分、みなとみらい線馬車道駅徒歩4分。尾上町五交差点を北へ、1つ目を右折すぐです。
住所 神奈川県横浜市中区常盤町5-72-1 GM横浜馬車道ビル2階 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
19000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
席数形態 カウンター席 12席
個室2部屋(4名席・6名席)
※ネット予約はカウンター席のみ承ります
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://fukumuro.jp/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.05.10

【鉄板焼 福むろ】開店のご挨拶

2019年4月、多くの名店が軒を連ねる関 横浜 馬車道にオープンいたしました。足を運んでいただいたお客様とスタッフ、共に成長する【鉄板焼 福むろ】であり続けられるよう邁進してまいります。

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