トゥールームスグリルバー

TWO ROOMS GRILL BAR

050-5263-3450

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

Matthew Crabbe 氏 マシュー クラブ

世界の実績ある実力派レストランの料理長を歴任した料理の情熱家

1970年、オーストラリア生まれ。故郷シドニーの人気レストラン【TESUYA'S】のスーシェフに就任。素材本来の味を引き出す技の大切さを学び、独自のセンスを磨く。その後、イギリス・アメリカ・メキシコなど、世界のミシュラン星付き料理店などで才能を発揮。2001年、パークハイアット東京【ニューヨークグリル】の料理長就任に伴い来日。2009年表参道に【TWO ROOMS】開業し独立。2014年【RUBY JACK’S】、2018年【SEPTIEME】開業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年

自慢の一品

ふっくらとした繊維も感じられる『三陸産 ホタテの鉄板焼き』

表面がキャラメライズされているため、生まれてくるカリッとした香ばしさと、しっかり詰まった繊維による柔らかな弾力。高温に熱した鉄板で短時間で焼き上げることで、ホタテの旨味を守ります。

こだわりの食材

『二度火入れしたプライム ダブルラムチョップ』

新鮮なラム肉が使われているため、臭みなどは気になりません。脂と赤身が程良いバランスに保たれた上品な味わいです。レアに仕上げられており、噛むほどにラムの旨味を含んだ肉汁が広がります。

こだわり食材
羊肉

おもてなしの流儀

ゲストから教わることも多く、毎日学びを積み重ねていく

美味しい料理を提供し楽しく過ごしていただくための努力を欠かさないMatthew氏は、臨機応変に対応していく柔軟性が必要と考えています。ゲストの立場から、物事を見聞きし考えることを大切にしています。

1800本ものワインから好みの味をセレクト

セラーには、1800本ものワインを常時揃えています。そのため、ソムリエによるおまかせに委ねてみるも良し。内容も少しずつ変わるため、必ず好みの味に出あえることができるでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)
ラウンジ・バー 11:00~20:00

定休日

不定休

TWO ROOMS GRILL BARに行った2人の投稿から算出しています。

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