スシタケノコサカエテン

寿司 たけのこ 栄店

050-5263-5964

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竹村 敏 氏 タケムラ サトシ

日本料理と鮨の匠の集大成。大人が愉しめる鮨と店づくりを追求

1962年、愛知県生まれ。板前の世界に憧れ、愛知の日本料理の名店で十数年修業。32歳の折、名古屋市千種区で店を開き独立。その後、中区錦に移転し日本料理・鮨店のプロデュースも手がける。令和元年の2019年、大人のためのプライベートな隠れ家的寿司店をつくるべく、ビル5階に【寿司 たけのこ 栄店】を開店。難関の資格である「専門調理師・調理技能士」試験に26歳の最年少で合格するなど、確かな腕と丁寧な仕事が評判を呼ぶ。

専門ジャンル
寿司
経験年数
43年

自慢の一品

国産・天然にこだわり吟味した、ふわふわとろける『あなご』

平成7年の創業以来の名物『あなご』。肉質が良く、風味豊かな国産天然穴子のふわふわとろける優しい食感に“口福”を感じるはず。煮詰めの甘口タレに本わさびでメリハリをつけた一品は、一度食べたらやみつきです。

こだわりの食材

自ら市場で直接買い付ける、鮮度と味わいが抜群の「旬の魚介」

市場に自ら出向き、熟練の目利きで“その日一番の魚介”を厳選。季節の魚介に加え、通年、絶品穴子があるのも特徴です。脂乗りが良くふっくらとした国産の天然穴子は、贅沢な『穴子一本にぎり』で提供する名物です。

こだわり食材
アナゴ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

本当にいいものをお値打ちに。丁寧な仕事が宿る旬菜と鮨を提供

旬素材の滋味を五感で味わうひと時。上質なネタを堪能できる多彩なプランが、お腹も心も満たします。職人気質ながらも朗らかさを持ち合わせた熟練の職人によるおもてなしは、人の縁もつなげる上質さもあります。

新鮮な天然魚介と美酒でもてなす、心づくしの接待が叶う

季節の鮮魚で彩る寿司やつまみは、接待でも好評。貸切にも応え、スムーズな相談にも気配りをしてくれます。職人技を楽しめるカウンターで絶妙な人情味あふれる饗応を受ければ、きっと先方の心も和んでいきます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土】
ディナー 17:00~21:00  21時よりバータイム

定休日

日曜日 祝日は貸切予約のみ営業

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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