サザナミベッテイ

さざ波 別邸

050-5263-4809

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田中浩利 氏 タナカ ヒロトシ

食材に合わせた調理法で、和食ならではの演出を。

ホテル和食で本格的な和食の基礎を学び、若くして居酒屋や寿司屋の料理長を歴任。それぞれの食材、その特製に合わせて振るわれる技が、一味違う美味を創造する。 なお、さざ波本店の福留料理長とはホテル和食での同期で、今なお皿を並べて競い合う仲。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
2007年

自慢の一品

うにく握り

当店の名物となるうにく握りは、ふわりと楽しめる酢飯と厳選した素材から特に人気です。

こだわりの食材

新鮮な魚、野菜、高品質のブランド肉。

高知の魚や、地元の新鮮でおいしい野菜・山菜など、高知の魅力を心行くまで堪能できるよう、食材には常に気を配っています。
厳選した食材で作り上げる品々をお楽しみ下さい。

こだわり食材
カツオ 、 鮮魚全般 、 牛ヒレ肉

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
17:00~00:00

定休日

月曜日 月曜定休 

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