キタムラベッカン

きたむら別館

050-5263-3773

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

リラックスして過ごせる西麻布の隠れ家。産地直送の旬食材が織りなす鮨と和食に舌鼓

看板も出さずマンションの一室に静かに佇む【きたむら別館】。職人が食材と向き合い、素材の良さを充分に引き出し、変わりゆく時代の中で“ゲストの心に残る料理”を提供する鮨処です。エレベーターで4Fに降りても看板はなく、一見では気づくことも入ることもできない“本物の隠れ家”です。扉の先に用意されたスリッパに履替え入店すると、一気に緊張が解き放たれ、落ち着いたリラックス空間が温かく迎え入れてくれます。食材・おもてなし・雰囲気…そのすべてに真心を感じながら、ゆったりとした気持ちで心行くまで「心地良いひと時」を堪能できます。板前越しの夜景を望みながら、旬食材が織りなすコースを存分に味わいつくせる名店です。

きたむら別館
これだけは食べてほしいベスト3

3つの磯の香りの“口福”が広がる『ウニとイクラの混ぜご飯』

北海道産の生雲丹、自家製の岩のり佃煮、北海道産のいくらを使用した垂涎の一品。岩のり佃煮と卵黄の混ぜご飯が絶妙な塩梅。素材の塩気と濃厚なコクに思わず唸ります。まろやかに香りが広がる贅沢な逸品です。

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3つの磯の香りの“口福”が広がる『ウニとイクラの混ぜご飯』

新鮮な活蟹から丁寧に仕込んだ酒肴『渡りガニの醤油漬』

活北状態で仕入れた渡りガニを、仕込み前にほんの3秒茹でてから、鰹出汁とニンニク、鷹の爪で漬けています。とろける内子の濃厚なコクも新鮮。素材本来の旨みを引き出す職人技を感じる風味豊かな一品です。

新鮮な活蟹から丁寧に仕込んだ酒肴『渡りガニの醤油漬』

香ばしさと、ふわとろ食感が堪らない『鱈白子の飯蒸し』

軽く炙った白子に本葛の餡をかけた一品。さらに北海道産のいくらを盛り付け、自家製からすみパウダーを振り、出汁と素材の旨みを味わう温料理です。香ばしさの先にあふれる、とろふわ食感が堪りません。

香ばしさと、ふわとろ食感が堪らない『鱈白子の飯蒸し』

料理人 / 笠松 伸一 氏 (カサマツ シンイチ)

専門ジャンル:和食全般

自身で美味しい料理をつくりたいと思い、トラック運転手から転身

1977年、東京都生まれ。元々トラック運転手として全国各地を走っていたが、23歳の時に料理人への転身を決意。食べることが好きなこともあり、食材と料理修業にのめり込み、研鑽を積む。新橋の和食店では10年間腕を磨いてきた。2009年【きたむら】へ参画。オーナーの北村氏のもとで“きたむら流”の料理と考え方を学ぶ。2018年【きたむら別館】の料理長に着任。手間ひま惜しまぬ仕込みを徹底し、丁寧な料理で驚きと感動を提供する。

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笠松 伸一 氏

きたむら別館の店舗情報

基本情報

店名 きたむら別館
TEL

050-5263-3773

03-3403-5688

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩8分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩7分
アクセス 千代田線「乃木坂駅」5番出口徒歩8分、大江戸線・日比谷線「六本木駅」2番出口徒歩7分
住所 東京都港区西麻布1-4-43 ニシアザブNKビル4F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 15人
席数形態 完全個室あり(2~6名:1室 掘りごたつ) 会食向け座の座席あり デート向けの座あり(2名掛けソファー)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

店舗外に喫煙スペースあり

こだわり
ホームページ http://www.sushi-kitamura.info/

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