ディナー：8000円 
浜松駅 徒歩5分 
不定休 予約制のおまかせコース料理のみ。食通も思わずうなるカウンター席オンリーの天ぷら店
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サクッと大きめ車海老を丸ごと味わえる『活き車海老』 -
生け簀で泳ぐ新鮮な穴子を目の前で調理する『活き穴子』
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天ぷらにして食べるのが一番美味しくておススメの『太刀魚』
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ゲストの目の前でさばいて揚げる、活き車海老と活き穴子
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三河湾・浜名湖の旬の魚介類や、作り手の見える新鮮野菜
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天ぷらによく合う、店主オススメのワインをセレクト
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熱燗にして美味しい日本酒を、季節に合わせてラインナップ
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食材と料理人の技を目の当たりにできるオープンカウンター
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2019年1月、フルオープンのカウンターで、揚げたて天ぷらをいただける【好し智】が浜松にオープンしました。揚げたての一番良い状態で食べてもらいたいと、席はカウンター席のみ。活きの良い車海老や穴子をさばく様子や揚げる過程を、目の前のライブで楽しむことができます。新鮮で良質な素材を使っているので、火を入れすぎないよう、揚げ具合には徹底的にこだわっているそう。そうして、素材の良さを最大限生かした、サクサクの天ぷらに仕上げています。その日によって仕入れる食材が変わるため、またゲストの食べるペースに合わせて天ぷらを提供したいからと、メニューはおまかせコースだけで勝負。浜松には数少ない、本格派の天ぷら店です。
好し智
これだけは食べてほしいベスト３
サクッと大きめ車海老を丸ごと味わえる『活き車海老』
活き車海老にこだわり、鮮度抜群の大きめサイズのものだけを厳選して仕入れています。新鮮だからこそ、頭やミソも美味しく揚げてもらえます。火を入れすぎないよう、サクッと揚げるのがポイントとか。
生け簀で泳ぐ新鮮な穴子を目の前で調理する『活き穴子』
小ぶりの一本揚げにちょうど良いサイズをチョイス。冷凍ものを使う店も多い中、穴子の専門卸業者から、目利きしてもらった活き穴子を仕入れているので、品質は確かです。夏は地元の天然ものを使用する予定です。
天ぷらにして食べるのが一番美味しくておススメの『太刀魚』
太刀魚は天ぷらにすると、身が衣の中でフワッとふくらみ、とても美味しくなります。柔らかい身はクセもなく、とても食べやすいので、なるべく仕入れるようにしているそう。ほかではなかなか食べられない一品です。
料理人 / 太田 智隆 氏 （オオタ トモタカ）
専門ジャンル：和食全般
大好きな天ぷらの職人になろうと一念発起。修業を経て独立開業
1984年、静岡県生まれ。 大学卒業後、一般企業で会社員をしている中で、手に職をつけたいという思いを抱く。天ぷらが好きだったことから、28歳の時に静岡県内の天ぷら専門店にて修業を開始。その奥深さにひかれて、いつか店を持とうと決意。4年半の修業後、1年間別の仕事をしながら、仕入先の開拓など開店準備を進め、2019年1月に現在の店をオープン。
好し智の店舗情報
基本情報
| 店名 | 好し智 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3466 053-489-6876 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | JR東海道本線 浜松駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR東海道本線「浜松駅」南口より徒歩5分 |
| 住所 | 静岡県浜松市中区砂山町347-13 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席あり 会食向け座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり |
