ブレゼアイダ

Braise Aida

050-5870-1976

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

会田 伸春 氏 アイダ ノブハル

ちっちゃな あげおの 貴賓館 ブレゼアイダの料理をご堪能あれ

1966年、埼玉県生まれ。中学生のときにテレビで「天皇の料理番」という番組を見て「料理人になりたい!」と思い、その夢を叶えたオーナーシェフの会田さん。高校卒業後は調理の専門学校に進学。卒業後は銀座のフレンチレストランをはじめ、ホテルの厨房などで腕を磨き現在に至る。一皿一皿に思いを込め「この一皿で感動を伝えたい」と提供する料理はどれも熟練の技が光る手抜きのない品ばかり。その丁寧な仕事ぶりにファンも多い。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

自慢の一品

肉の旨みを存分に堪能『やわらかお肉のビーフシチュー貴婦人風』

牛ランプ肉を6時間かけて丁寧に煮込み、肉の旨みを存分に引き出した一品です。肉は、スプーンでほぐれるほど柔らかくなっています。貴婦人のようにちょっと気取って食べてほしい一皿です。

こだわりの食材

ランチタイム限定『ふわっふわオムレツ』の卵は「やまぶき」

口に入れた途端に融けてなくなるほどふわっふわのオムレツは自慢のメニューのひとつ。卵は丹波産の「やまぶき」を使用。すべてにこだわってつくられる卵のコクと上品な味をぜひ楽しんで。一日10食限定です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 チーズ全般

おもてなしの流儀

「一皿一皿に感動を添えて」料理をお届けします

料理を見て「キレイ」「こんな盛り付けがしてある!」、食べて「おいしい」「食べたことのない味わい」といった感動を一皿ごとに感じていただけるよう、丁寧につくり、盛り付けるのが信条です。

ゲストに寄り添いながら、一歩先を動くように

ゲストが何か困っていることはないか、何か希望はないかなど、常に「察する」ことができるよう目配りしています。スタッフの行動には「もっともっと喜んでいただきたい」という思いが込められています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・木~日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)令和4年1月21日~2月13日までランチのご予約は当日分を朝10時から承ります。通常のランチメニューのみ対応
【月・木~日】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.19:30)令和4年1月21日~2月13日までディナーはお休み致します。

定休日

火・水曜日 年末年始、、不定休あり

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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