ヤイチ

彌いち

050-5263-2852

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一彌 氏 カズヤ

訪れる人に至福のひと時をもたらすため、日々腕を振るう店主

美味しい食事を食べ歩くことが好きで、時間を見つけては全国各地を訪れていた。和食・寿司を中心に自らも腕を腕を磨きながら、さらなる美味を探し続ける。2018年12月、店主として【彌いち】をオープン。こだわりの技と食材をふんだんに用い、未だかつて味わったことがない一皿をつくるため、入念な準備と果てることない探究心を持ち続けている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
22年

自慢の一品

魅力溢れる旬の料理を構築していく『おまかせ鮨コース牡丹』

旬のネタをたっぷりと堪能できる寿司と、季節の逸品料理の競演を味わい尽くせる上質なプラン。リピーターのみならず、初めて訪れる人にもふさわしい名物コースです。

こだわりの食材

お米マイスター厳選の「寿司米」とミネラルを有した「水」

鋭く目利きした旬魚に加え、米は近江米・ササニシキなど、都度最適な鮨に合うものを選定し、オリジナルでブレンド。お米や出汁などに使う「水」は、本来持っているミネラルを残している「濾過水」を使用しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

季節を感じ、満ち足りた時間を演出できる料理を手掛けて

最高級の美味しさを感じてもらえることが目標。そのため、旬の移り変わりを的確に感知し、走り・旬・名残に至るまで素材本来の魅力を引き出せる匠の技を振るっているそうです。

美味満載の時間を、心行くまで楽しめるカウンター

接待や記念日などで利用される方が多く、くつろぎの時間を美味しい寿司・料理とともに過ごせます。握る様子が間近で見られるカウンターだからこそ、臨場感も高まり至福の時間へと誘ってくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 12:00~ 完全予約
【月・火・木~日】
ディナー 17:30~22:30 21:00まで入店可

定休日

水曜日 水曜日 不定休あり

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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