ホリデー

HOLIDAY

050-5263-2853

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

学者が捌く国内トップレベルの自然肉と料理人自ら畑で朝収穫する新鮮野菜。

ココがすごいッ!HOLIDAY。 お野菜は週に3日直接畑に出向いて買い付けます。また、収穫してから3日以内に消費するため都心では出来ない旨味と栄養を戴けます。 お肉はジビエがメイン。喘息やアトピーのお子様でも召し上がれる遺伝子組み換えの肥料なんて一切与えていない天然の自然のお肉です。ご希望があれば牛や鳥もお出しできます。 お魚だってもちろんシェフ自ら市場へ行きます。特殊に関しては全国の生産者さんと直接やり取りして仕入れます。 0歳から入店可能です。詳しくはお電話にてお問い合わせください!

HOLIDAY
これだけは食べてほしいベスト3

めったにお目にかかれないレア状態を堪能する『自家製からすみの酒粕漬けとそのバター』

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めったにお目にかかれないレア状態を堪能する『自家製からすみの酒粕漬けとそのバター』

季節の野菜と味わう『北陸 イノシシ肉のステーキ

狩猟から血抜き、加工に至るまで“最高”の状態の自然肉のみを使用。真空低温調理後、フライパンで焼き季節の新鮮野菜と一緒にいただきます。食べる直前に塩だけをつけ、素材本来の旨みに出合うジビエ料理です。

季節の野菜と味わう『北陸 イノシシ肉のステーキ

ふわふわ食感がクセになる。あきる野産の離し飼い鶏卵のコクを味わう『モンサンミッシェル風オムレツ』

オーナーがヨーロッパで修業時代に出合った本場の味。素材やオーブンの温度を変化させ、独特のふわふわ食感を生み出した技の効いた一品。スペインの香辛料とチーズの豊かな風味が広がり、思わず笑みがこぼれます。

ふわふわ食感がクセになる。あきる野産の離し飼い鶏卵のコクを味わう『モンサンミッシェル風オムレツ』

料理人 / 桑原 伸悦 氏 (クワバラ ノブヨシ)

専門ジャンル:創作料理

15歳で単身渡米。アメリカでの料理修業から料理人として歩み出す

1981年、東京都生まれ。15歳で単身渡米し、ロサンゼルスの寿司店から料理人の道へ。「料理は思い遣り」をモットーに、食材への思いを高める。都内のホテルやフランス・パリの星付きフレンチレストラン、スペインのサンセバシチャンやビルバオのバルなどでも研鑽を積む。「作りたてがすべて」という思いを胸に出張料理人へ。さらに自然肉を極めるため狩猟・加工の知識を深める。「食事は医療」を心がけ2016年【HOLIDAY】を開店。

プロフィールを見る

桑原 伸悦 氏

HOLIDAYの店舗情報

基本情報

店名 HOLIDAY
TEL

050-5263-2853

042-403-1231

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京王線 府中駅 徒歩4分
アクセス 京王線「府中駅」より徒歩4分
住所 東京都府中市府中町1-27-1 パークロード107 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
定休日 月曜日
月曜祝日の場合は要確認。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:25人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

入り口横に灰皿完備。

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.instagram.com/holiday_fuchu/?hl=ja

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