ヒゼン

ひぜん

050-5263-3879

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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吟味された素材と店主の熟練技が織りなす極上料理を、おまかせで味わう贅沢なひととき

選りすぐりの海鮮をつかった目にも鮮やかな創作料理と絶品寿司を、おまかせコースで堪能できる【ひぜん】。店主の生み出す繊細な料理は、素材の美味しさを最大限に活かした逸品揃いです。『鱈のカツレツ』は、コースの中盤に出されるメインの一皿。カツレツにすることで鱈の滋味あふれる味が閉じ込められ、店オリジナルのソースと絶妙なハーモニーを奏でます。あっさりとした『鰤しゃぶ』は、おぼろ豆腐とシメジが名脇役。思わず笑みがこぼれる美味しさです。料理と相性抜群な日本酒やワインも豊富なラインナップ。従来の寿司店に新たな発想を加え、訪れるゲストを魅了する【ひぜん】は、大切な人と特別な時間を過ごすのに最適な店です。

ひぜん
これだけは食べてほしいベスト3

衣に閉じ込められた鱈は格別の美味しさ『鱈のカツレツ』※コースの一例

厳選された新鮮な鱈をこんがりとカツレツに。少量の油で焼き上げるためさっぱりとした仕上がりです。トマトとネギを加えた醤油ベースのタレがベストマッチ。フレンチを思わせる美しい盛り付けにも注目です。

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衣に閉じ込められた鱈は格別の美味しさ『鱈のカツレツ』※コースの一例

プリプリの食感と濃い味が魅力『赤貝』

鮮度こだわり、生きている貝を目の前で調理。巧みな技で繊細に包丁を入れられた赤貝は、芸術品のような美しさです。品質の良い赤貝だけが持つ歯ごたえと甘味、鼻を抜ける爽やかな磯の香りに、ゲストの舌は大満足。

プリプリの食感と濃い味が魅力『赤貝』

シンプルな調理で鰤本来の美味しさを引き出した『鰤しゃぶ』※コースの一例

コースの終盤に提供される、あっさりとした味わいの逸品。昆布だしで軽く火を通した鰤は、店オリジナルのマイルドなポン酢につけることで絶妙な味わいに。おぼろ豆腐としめじの食感が良いアクセントになっています。

シンプルな調理で鰤本来の美味しさを引き出した『鰤しゃぶ』※コースの一例

料理人 / 片江 力 氏 (カタエ チカラ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

卓越した技術で、吟味した素材を最大限に活かす料理人

【鮨処 肥前】を切り盛りする父の背中を見て育ち、料理の世界へ自然に足を踏み入れる。ホテルの和食店を皮切りに、東京の飲食店や父の店で修業を積み重ね、確かな調理技術を修得。現在はモダンに改装した店舗【ひぜん】を妻の美智代さんとともに切り盛りし、料理人として活躍している。片江氏の閃きから生まれる創作料理は、味の良さはもちろん、盛り付けのセンスも秀逸。ゲストが満足する料理を追求し、日々研究に励んでいる。

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片江 力 氏

ひぜんの店舗情報

基本情報

店名 ひぜん
TEL

050-5263-3879

011-206-0358

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最寄駅 札幌地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
アクセス すすきの駅5番出口を出て南へ進み、3つ目の交差点の右手前角。ビルの最上階にあります。
住所 北海道札幌市中央区南五条西4丁目 Nスタービル9F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:00)
定休日 日・祝日
※8月18日~20日はお休みさせていただきます。

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お支払い情報

平均予算
【通常】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
席数形態 カウンター8席 完全個室4~6名
駐車場 あり

※近隣に有料コインパーキングあります。

詳細情報

こだわり
備考 ※コース利用時などの明細書は発行しておりませんので、ご了承ください。

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このお店からのお知らせ

2019.04.10

日本酒は随時入れ替わります◆北海道では数店舗しか置いていないという希少な銘柄も!!

料理のみならずお酒も決まったメニューを持っていないのが【ひぜん】の魅力!日本酒やワインのラインナップは随時入れ替わり、北海道にも数本しか出回らないような希少な銘柄が入ることも…!どうぞお楽しみに!

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