ハコダテアサイチサカエヤショクドウ

函館朝市 栄屋食堂

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050-5263-3009

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木村 利光 氏 キムラ トシミツ

“活きの良いおもてなし”で楽しませる

1955年、北海道生まれ。【函館朝市 栄屋食堂】の料理人として腕を振るう木村氏。若き日は、割烹や寿司店などで料理人として研鑽を重ねてきた。その繊細な職人技は、宝石を磨きあげるか如く旬の素材を光輝かせる。その時期ならではの“活きの良いおもてなし”は、県内外問わず、多くの人びとを楽しませている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
47年

自慢の一品

人気の食材たちが集結『栄屋丼』

いくら・生うに・かに・帆立、それぞれが主役級とも呼べる人気の食材たちが一堂に集結した『栄屋丼』。幅広い年齢層に愛される【栄屋食堂】一番人気のメニューです。

こだわりの食材

その時期味わうべき逸品をゲストに届ける

水産加工会社直営ということで、食材の鮮度・品質には自身あり。函館定番の「イカ」は、6月から11月までは真いか、12月から5月まではヤリイカを提供。その時期味わうべき逸品をゲストに届けてくれます。

おもてなしの流儀

食を通してゲストへと伝える“想い”

料理人自ら直接ゲストと対話することは少ないものの、その分食材1つ料理1品に“想い”を込めて調理。食を通してのゲストとのコミュニケーションを大切にしています。

いつもより早めに贅沢気分を味わう

せっかくの新鮮な海の幸、やはりお酒とともに味わいたいもの。【栄屋食堂】では、旬の味覚にぴったりのお酒も多数用意。いつもより早めの時間帯から、贅沢な気分を味わってみませんか。

営業時間・定休日

営業時間

06:00~14:00 (L.O.13:45)

定休日

無休

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