ナルミ

NARUMI

050-5263-2738

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

旬の食材にこだわっている

旬の食材を握るだけでなく、仕込みのタイミングも研究

佐伯の海の幸を厳選するのは当然。握り1貫になるまで、細かく仕込みを変えています。例えば『紋甲イカ』は胴体のみを使用し甘い部分が舌に触れるよう個体ごとに握り方を変える「鳴海式」で逸品に昇華させています。

演出・サービスに特徴がある

「美味しいこと」それだけを求め、熟成や冷凍調理などを極める

「「美味しい」と笑顔になってもらいたいだけなんです」とはにかむ店主の鳴海氏。熟成技術や冷凍調理に、食材の分子構造の理解に至るまで、化学的視点と独自の感性で“最高の鮨”を追求した極上の握りに出合えます。

オシャレな雰囲気

蔵を改築したオシャレな空間で“根拠のある極上の旨さ”を堪能

趣きの風情ある佇まい。1階のカウンターには幸せを呼び込む鳥と海をイメージしたエンブレムがオシャレ。蔵を改築したシックな空間で、店主・鳴海の“究極の鮨論”を聞きながら、楽しい極上の時間を過ごせます。

デートにおすすめ

夫婦の記念日や誕生日など、特別な日を彩る上質な鮨コース

大切にしたい特別な日には、職人の手仕事を感じる『店主おまかせ鮨コース』はいかが?一つひとつのネタに対して正面から向き合い、本物の美味しさを追求の末に提供される、極上寿司が心をつかんで離しません。

くつろげる雰囲気

木の温もりを感じる2階には、10名程入れるテーブル席も用意

1階とは雰囲気を変え、木の温もりを感じる落ち着いた2階席。4名席が2つありますが、7名以上で2階貸切もできます。10名程は入れるので仕事仲間や美食家の集まりにも最適。相手の印象に残る接待にも利用できそうです。

接待・会食におすすめ

7名以上で2階席の貸切が可能。周囲を気にせず接待や会食もできる

むき出しの梁が温かみのある雰囲気を醸しだしている2階席は、7名以上で貸切できます。最大15名ほどまで入れるので、会食はもちろん商談や接待などのビジネスシーンでも重宝しそう。周囲を気にせず話ができます。

シェフのこだわりあり

鮨ラボ

「美味しい」には、理由がある。

女子会におすすめ

ご褒美に

美味しい鮨に舌鼓を打ちつつ、オシャレな空間を楽しむ大人女子会に。

地方の味を楽しめる

真の佐伯鮨

真理の扉を開かんとする唯一無二の鮨。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このお店からのお知らせ

 

私がつくっています

鳴海 定臣 氏

料理人
鳴海 定臣 氏(ナルミ サダオミ)

専門ジャンル: 寿司

民宿を営む家に生まれ、親を見返すため足を踏み入れた料理の世界

1983年、大分県佐伯市生まれ。民宿料理店を営む家に生まれ、「家族を犠牲にする仕事」と幼少期は飲食業が嫌いだった。だが、父の仕事に対する想いを知りたくなり、自身も料理の世界へ。学ぶほどにその面白さにのめり込み「お客さまの笑顔のため」という喜びに魅了され、料理人として生きることを決意。人に喜ばれる幸せな仕事に誇りを持つ。「料理に美味しい以外の理由はいらない」が信条に、2015年3月【NARUMI】をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:00~22:00 ※5名以上でランチ営業可能(要予約)

定休日

月曜日

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