バルベーラ

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050-5263-2134

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イタリアワインの名を冠した、シェフ兼ソムリエによる正統的イタリア料理のレストラン

京都市右京区の、観光地からはちょっと外れた住宅街の一角。こちらはオーナーシェフ兼ソムリエとサポートの2人だけで切り盛りするこぢんまりとしたレストラン。オーナーシェフを丸く囲むカウンターでは、今日もワイン好きの来店客が正統的レシピによるイタリア料理に舌鼓を打ちつつ、ワイン談義に花を咲かせます。不思議なことに、この店ではワインリストを置いていません。シェフがソムリエの立場でゲストの好みや料理の内容、入荷の状況に応じてとっておきの1杯を提案するスタイル。お店にはイタリアのワイナリーの生産者もしばしば訪れるとあって、「ワインを飲むならここ!」と決め、わざわざ遠くから来る人も少なくありません。

バルベーラ
これだけは食べてほしいベスト3

活けオマール海老をまるごとドカンと!『オマール海老のスパゲッティーニ』

トマトベースのソースに海老の殻や味噌からの旨みがソースに絡みます。ふつうは半身の海老を贅沢にまるごと使う迫力! 1皿は2人前ほどのボリューム。活けオマール海老なので、できれば予約をおすすめします。

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活けオマール海老をまるごとドカンと!『オマール海老のスパゲッティーニ』

スパイシーで香ばしい『ラム肉のカツレツ』

骨付きのラムロースを、パルミジャーノチーズを混ぜたパン粉で香ばしく焼き上げます。そこに羊のチーズ、ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒をたっぷりと。ザクッとした食感にスパイシーな味わいがこたえられません。

スパイシーで香ばしい『ラム肉のカツレツ』

4時間煮込んだ『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

国産牛のほほ肉をイタリア・ピエモンテ州の赤ワインで根気よく4時間煮込んだ一品。付け合せには丹念に裏ごししたマッシュポテト、イタリアンパセリを添えて。ホロリとほぐれる肉の食感に思わず笑みが!

4時間煮込んだ『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

料理人 / 古川 雄一 氏 (フルカワ ユウイチ)

専門ジャンル:イタリア料理

和食からイタリアンへの転向は1杯のワインがきっかけ

大工職人だった父の影響で、いつかは物をつくる人にと考えていたが、やがて食べ物をつくる仕事で独立をと決心。料理学校での和食の勉強からスタートした。しかし、勉強であちこち食べ歩くうち、イタリアンとワインの世界に強烈に惹かれ方針転換。その方面の勉強・修業を重ね、29歳でこの店を開いた。店名の【バルベーラ】は転向の大きなきっかけとなった1杯のワインから。ソムリエの資格も獲得し度々イタリアの産地にも出かける。

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古川 雄一 氏

バルベーラの店舗情報

基本情報

店名 バルベーラ
TEL

050-5263-2134

075-315-3367

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最寄駅 阪急京都線 西院駅 徒歩5分
アクセス 四条かすがさがるローソン南、西院中字の北側
住所 京都府京都市右京区西院矢掛町21 シュール西院1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:00)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:15人 )
席数形態 カウンター席7席。テーブル席6席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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