マガリバナ

マガリバナ

050-5263-3585

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

和食の伝統と最新機器の技術が融合。食材の力を極限まで際立たせた魅惑的な料理の数々

店名の【マガリバナ】は、地中海地方原産の花の名。「甘い誘惑」という花言葉の通り、珠玉の料理が食通たちを虜にしています。メニューは、おまかせコース1種類のみ。和食の伝統を踏まえつつ、最先端の調理機器を用いて食材の香りや食感、旨みを最大限に引き出し、緻密な計算のもとで唯一無二の一皿に仕立てます。カウンター席だけの店内は、シックな壁と木の温もりが心地よく調和。木材を精巧に組み合わせる技法「継手」をレーザーカットで実現するなど、内装にも伝統と最新技術の融合が見て取れます。ソムリエや利き酒師が厳選したワインや日本酒も秀逸。目の前で披露されるシェフの技を眺めながら、研ぎ澄まされた美食の世界に魅了されます。

マガリバナ
これだけは食べてほしいベスト3

絶妙の火入れでしっとりレアな食感に仕上げた『鰆の塩焼き』

魚の種類は仕入れにより変わり、魚種に合わせて火入れの加減を調整。鰆の場合はスチームコンベクションでじっくり低温加熱したあと、炭火で香ばしく仕上げます。しっとりとした食感で、箸で簡単にほぐれる柔らかさ。

メニューを見る

絶妙の火入れでしっとりレアな食感に仕上げた『鰆の塩焼き』

最新の調理機器で抽出した風味豊かな『GV煎茶・ほうじ茶』

ガストロバックを使って抽出したオリジナルのお茶。苦みやえぐみが出ないので、水出しのような上品さと、沸かしたお茶のような風味を両方楽しめます。豊かな香りを満喫できるよう、ワイングラスで提供しています。

最新の調理機器で抽出した風味豊かな『GV煎茶・ほうじ茶』

素材本来の贅沢な味わいを堪能できる『マガリバナ オリジナルキャビア』

店が独自に塩の種類と塩分濃度を指定して製造を依頼。2種類の塩を使い分け、塩分を極力控えているため、キャビア本来の香りや旨みを堪能できます。生臭みは一切感じず、シャンパーニュとの相性も抜群。

素材本来の贅沢な味わいを堪能できる『マガリバナ オリジナルキャビア』

料理人 / 石田 元也 氏 (イシダ ゲンヤ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

和食の伝統を大切にしながら、新たな道を探求する気鋭の料理人

1991年生まれ、東京都出身。学生時代に飲食店でアルバイトを経験し、料理の楽しさを実感。大学卒業後、アルバイト先のひとつだった日本料理の名店に社員として就職し、約6年にわたり修業を積む。その後、【マガリバナ】のオーナーから誘いを受け、「新たな日本料理を提案したい」という考えに共感。2018年12月のオープンとともに料理長に就任し、「素材をいかに引き立てるか」をモットーに日々腕を振るう。

プロフィールを見る

石田 元也 氏

マガリバナの店舗情報

基本情報

店名 マガリバナ
TEL

050-5263-3585

03-6441-3602

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩7分
東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ千代田線「赤坂駅」5b出口より徒歩7分/東京メトロ銀座線「溜池山王駅」12出口より徒歩7分
住所 東京都港区赤坂2-18-19 赤坂シャレーII-B104 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 6人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
備考 ※ご予約のお電話は15:00~18:00の間にお願いいたします
※ホームページにて24時間予約の受付を行っております

赤坂×日本料理・懐石のアクセスランキング

もっと見る

赤坂でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

赤坂で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top