スシキッセン

鮨 吉扇

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050-5384-8581

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吉野 正幸 氏 ヨシノ マサユキ

モットーは「お客様ファースト」、気さくな人柄が魅力の料理人

1957年、東京都生まれ。昭和を代表する名作ドラマを見たことがきっかけで料理人を志す。修業中には、高級和食店や六本木の寿司店など、さまざまな土地で料理長を務めた。その後、六本木に【鮨 吉野】と【鮨 悠】を開業。さらに銀座に【鮨 吉扇】をオープン。気さくな人柄に引き込まれる常連客も多数。「お客様ファースト」をモットーに、上質な寿司をカジュアルに楽しめる店づくりで、多くのゲストをもてなしている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
46年

自慢の一品

お店オリジナルの味付けが自慢の『銀鱈』

こだわりの“オリジナルの煮つゆ”で煮詰めています。時間をかけてじっくり調理することで、柔らかくふっくらとした仕上がりに。口の中に入れた瞬間、優しい風味が広がり、なめらかな舌触りを楽しめます。

こだわりの食材

豊洲と金沢から仕入れた“鮮度抜群な旬の魚介”をリーズナブルに

魚介は、言わずと知れた東京の大市場【豊洲市場】と金沢の【七尾漁港】から新鮮なものを厳選して仕入れ。季節ごとの“旬の魚介”を使用した上質な寿司がリーズナブルな値段で楽しめます。

おもてなしの流儀

ゲストの状況を見て、最適な接客を心掛ける

「食事は楽しくすることで美味しくなると思う」と語る吉野氏。接待なら邪魔しないよう、家族連れなら和気あいあいと過ごせるように、ゲストに合わせてシーンごとに異なる接客でもてなしてくれます。

目の前で披露される職人技に心躍る一時

カウンター席では、寿司を握っているところを間近で楽しむことができます。おいしい一品料理と新鮮な魚介を使用した寿司を堪能しつつ、熟練の職人技と会話を楽しみながら心躍る一時を過ごしてみませんか。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
11:30~20:00 ※予約制のため前日までに必ず店舗までご要約ください。

定休日

日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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