スシドコロサイカ

寿し処 「彩華」

050-5263-3946

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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永山 亮 氏 ナガヤマ リョウ

22年の修業の末に独立し、長年の夢を成就した寿司と和食一筋の匠

1977年、北海道生まれ。学生時代のアルバイト先で「美味しい」とゲストに声をかけてもらったことに喜びとやりがいを感じ、料理人になることを決意。高校卒業後、小樽市内の寿司店で修業を開始。先輩職人の背中に憧れ、次第に自身の店を持ちたいと思うように。22年の研鑽を積み、2017年4月に【寿し処「彩華」】をオープンし、念願の独立を果たす。「美味しい寿司をより多くの人に楽しんでもらいたい」と、今日も邁進し続けている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
27年

自慢の一品

煮切り醤油をつけて食べる“極上”の『マグロ中トロ』

冷凍していない新鮮な生のマグロを使用。米は甘さと粘りが絶妙な特Aランクの「ななつぼし」です。まろやかな味わいの煮きり醤油をつけていただきます。濃厚な甘みと舌の上でとろけるような食感が楽しめる逸品です。

こだわりの食材

札幌市場から仕入れた鮮度抜群の魚介を贅沢に使用

「ホタテ」や「白子」、「ウニ」など、食材に使用するのは、新鮮な国産のもののみ。ぷちぷちとした食感が楽しい「いくら」は、「筋子」の状態で仕入れてから大将自らの手でほぐしているため、鮮度抜群です。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

敷居の高さを跳ね除ける。にこやかな接客でゲストの心をほぐす

「寿司店に対する敷居を低くし、気軽に楽しんで欲しい」との思いから、ゲストに対する配慮を怠らない永山氏。ホッとさせてくれるような笑顔と、細かいところにも目を配った心配りでもてなしてくれます。

日本各地から選りすぐった日本酒に酔いしれる“口福”のひと時

寿司を引き立ててくれるものを吟味。全国から取り寄せた15種類以上の日本酒が楽しめます。本州のものを3つと、北海道のものを3つ、それぞれに飲み比べできるセットがあり、多彩な味わいを堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
11:00~22:00

定休日

木曜日 【移転のお知らせ】令和4年2月20日にてろまん横丁内の営業を終了し移転致します。

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