ソウサクワショクイザカヤアマガエル

創作和食 居酒屋あまがえる

050-5263-3004

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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季節感を大切にして手間ヒマをかけ、お酒との相性に徹底してこだわった創作和食の店

お酒に合う創作和食が自慢というこちらの店。旬の食材としっかり向き合い、自らも常に変化していきたいという店主の思いから、メニューは3ヶ月ごとに総入れ替えとなります。さらに「自分の味を出したい」と、醤油やドレッシング、ソースなどの調味料も手づくりし、化学調味料は一切使わないというこだわりも。例えば醤油は、白身の刺身によく合うようにと、塩味控えめな醤油に昆布を足して、昆布醤油を手づくりしています。通をうならせる品揃えの日本酒と一緒にいただけば、より料理の美味しさを堪能できるはず。店内はアットホームながら落ち着いた雰囲気で、ちょい飲みから女子会、宴会まで幅広いシーンで使えます。

創作和食 居酒屋あまがえる
これだけは食べてほしいベスト3

季節ごとに店主が趣向を凝らした、色々な自家製酒肴を一度に楽しめる『珍味の盛り合わせ』

いくらや塩辛、松前漬け、にしんの切り込み(粕漬け)、寒干大根と酒盗のクリームチーズ和えなど、画像の酒肴もすべて手づくりされています。内容は季節ごとに変わるので、何に出合えるかはお楽しみ。

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季節ごとに店主が趣向を凝らした、色々な自家製酒肴を一度に楽しめる『珍味の盛り合わせ』

何が出てくるかはその日の仕入れ次第。旬のとれたて魚を豪華に盛り合わせた『おまかせ刺盛り』

魚は鮮度と質の良い旬のものを厳選して仕入れ、店主自ら市場に出向くことも。その日に入ったものをおまかせで7~8種類盛り合わせにしているので、ボリュームたっぷりです。値段は内容によって変わります。

何が出てくるかはその日の仕入れ次第。旬のとれたて魚を豪華に盛り合わせた『おまかせ刺盛り』

胡麻豆腐のモチモチ食感と、出汁の旨味が絶品の『自家製 胡麻豆腐の揚げ出し 磯出汁 又は 豆乳出汁』

自家製のねり胡麻に葛粉を加え火にかけ、しっかり練り上げてから揚げることで、モチモチの食感を引き出した胡麻豆腐の揚げ出し。かつお出汁に磯の香りを加えた磯出汁か、豆乳を加えた豆乳出汁のどちらかを選べます。

胡麻豆腐のモチモチ食感と、出汁の旨味が絶品の『自家製 胡麻豆腐の揚げ出し 磯出汁 又は 豆乳出汁』

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料理人 / 長澤 雄太 氏 (ナガサワ ユウタ )

専門ジャンル:和食全般

老舗寿司店での修業を経て帰郷。さらに経験を積んでついに独立

1987年、北海道生まれ。母親の兄が寿司職人だったことから、自然と料理に興味を持つようになり、高校卒業後に神奈川県の寿司店で修業を開始。いつかは自分の店を故郷で持ちたい、という思いを抱き、23歳で北海道に帰郷する。その後、創作和食店などで修業を重ね、2017年7月に現在の店をオープン。料理はお酒とのマッチングに徹底してこだわり、新鮮な旬の食材を使うことをモットーとしている。

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長澤 雄太 氏

創作和食 居酒屋あまがえるの店舗情報

基本情報

店名 創作和食 居酒屋あまがえる
TEL

050-5263-3004

0123-25-6385

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 JR千歳線 千歳駅 徒歩15分
アクセス JR千歳線「千歳駅」駅前通りを進み、北海道信用金庫千歳支店を過ぎた角を左折、2本目の交差点を右折しすぐ
住所 北海道千歳市幸町1-15-8 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.00:00)
定休日 水曜日
不定休あり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 34人 ( 宴会・パーティー時 着席:34人 )
席数形態 個室あり 掘りごたつあり 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.04.16

【凌駕】新酒入荷しました!

搾りたてのフレッシュでぴちぴちした凌駕の新酒が入っています!あまがえる自慢の刺身盛りと合わせて召し上がってください!

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