トラノモンホッコウテン

虎乃門 北光店

050-5263-4556

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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佐藤 守 氏 サトウ マモル

母親のお手伝いからプロの道へ。修行を経て念願の独立を達成

1983年、北海道生まれ。幼少期より母の手伝いで料理に親しむ。つくることはもちろん、食べることも好きだったことから、学卒後は自然と飲食の道へ。肉料理を中心とした料理店で研鑽を積み、2010年より【炭火焼肉 ときん】で修業を開始。次第に「焼肉」の面白さに魅了されるようになり、2017年に【虎乃門 北光店】をオープンさせ念願の独立。ゲストが楽しい時間を過ごせるよう店内管理にも気を配り、日々試行錯誤をかさねている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
16年

自慢の一品

肉厚で食べ応えもばっちり。臭みもない『塩ホルモン』

噛めば噛むほど、じゅわ~っとあふれ出す旨みがクセになる、一番人気の豚ホルモン。ぷるぷるとした食感で、程よい弾力が楽しめます。しっかりと下処理をしていて臭みもなく、塩味であっさり食べられます。

こだわりの食材

みずみずしく柔らかい食感で甘みの強い「軟白ネギ」を味わう

肉はもちろんのこと野菜にもこだわり、長ねぎは甘みの強い「軟白ネギ」を厳選仕入れ。『どっかりねぎサラダ』では、食材の状態を見極めて、切り方や水のさらし加減を微調整し、素材の持ち味を引き上げています。

こだわり食材
ねぎ

おもてなしの流儀

何度でも訪れたくなるような魅力あふれる店づくりを徹底

「自分だったらどういう店ならまた食べたい、また来たいと思うのか。常に自分に問いかけながら店づくりをしています。」と語る佐藤氏。料理の品質からスタッフの教育にも注力し、快適な時間をもたらしてくれます。

ゆったりとした広々空間で、大人数での飲み会にもぴったり

6名席のテーブルが3つ、小上がりは計24人まで座れます。職場の飲み会や仲間との打ち上げ、ちょっとしたパーティにもぴったり。条件が合えば貸切りもできるので、気軽に相談してみても良さそうです。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~01:00 (L.O.00:15)ドリンクのL.O.は24時30分

定休日

無休

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