ヤキトリウグイス

焼鶏うぐいす

050-5263-4535

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焼鳥とワインを堪能する大人の隠れ家。季節感と品質を大切にしたコースで旬を味わう

“大人の秘密基地”のような焼鳥×ワインバー【焼鶏うぐいす】。路地奥の階段を上がった隠れ家的な佇まいが、大人のムードを漂わせています。美味しさにこだわり、鳥取県産「大山地どり」を厳選。軍鶏をベースに誕生した、強い旨みとジューシーな肉汁に思わずにっこり。劇場型のL字カウンターに腰かけ、1本ずつ丁寧に焼き上げた『串焼き』の“一番美味しい瞬間”を味わえます。ワインはフランス産を中心に約100種類を用意。焼鳥とワインのマリアージュの提案に酔いしれる、心地良いひと時を過ごせます。一品料理も充実しているので、二次会や接待の二軒目使いにもおすすめ。歓送迎会や女子会などの宴会を、ワンランク上に導いてくれそうです。

焼鶏うぐいす
これだけは食べてほしいベスト3

ワインの奥深さと柔らかな肉を楽しむ『牛ホホ肉の赤ワイン煮 じゃがいものムースリーヌ添え』

フォンドヴォーと赤ワインで半日煮込んだ、黒毛和牛が美味。上等な肉の旨味が溶け出した柔らかな一品です。アクセントに山椒を加え、和のエッセンスを取り入れた上品な味わいが、重たいワインにも合います。

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ワインの奥深さと柔らかな肉を楽しむ『牛ホホ肉の赤ワイン煮 じゃがいものムースリーヌ添え』

高級食材と季節野菜を味わう『フランス産シャラン鴨のグリル』

フランス産のシャラン鴨の、濃厚で芳醇な旨みは格別の味わい。絶妙な火入れで、しっとり柔らかく仕上げた逸品です。季節野菜をあしらい、彩りも味わいも豊かに。素材本来の美味しさをシンプルに味わえます。

高級食材と季節野菜を味わう『フランス産シャラン鴨のグリル』

比内地鶏のまったりと濃厚な味わいを楽しむ『白レバームース』

ソフトな舌触りと濃厚な旨みを堪能。プリンのように蒸し上げて濾すので、ブリオッシュにバターのように塗れるほどなめらか。バニラビーンズが入ったハチミツ、塩、胡椒を好みでつけて召し上がれ。

比内地鶏のまったりと濃厚な味わいを楽しむ『白レバームース』

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料理人 / 杉政 明 氏 (スギマサ アキラ)

専門ジャンル:和食全般

「美味しい料理をつくりたい」その一直線な想いで料理人の道へ

1976年、埼玉県生まれ。食べることが好きで「美味しい料理をつくりたい」と思い、料理人を志す。知人の縁を通じ、18歳で老舗【パレスホテル東京】へ。和食、ホテル内レストラン、朝食サービス、婚礼・宴会など、幅広い和食を経験。6年後、銀座など東京の割烹や和食店を渡り歩き研鑽を積む。大宮では和食店の料理長を務める。2012年【Bird Grill Torino】でも料理長を歴任。2018年【うぐいす】へ異動し、料理長兼店長に着任。

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杉政 明 氏

焼鶏うぐいすの店舗情報

基本情報

店名 焼鶏うぐいす
TEL

050-5263-4535

03-6265-0759

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最寄駅 東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩4分
JR中央総武線 飯田橋駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ東西線・有楽町線・南北線「飯田橋駅」B3出口より徒歩4分、JR各線「飯田橋駅」西口より徒歩4分
住所 東京都新宿区神楽坂4-3-11 つなしょうテラス3F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.23:00)
定休日 日・祝日

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キャパシティ 12人
駐車場 なし

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禁煙・喫煙 完全禁煙
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空席あり 残りわずか ×受付終了

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