チャコル

チャコル

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姜 昌熙 氏 カン チャンヒ

シンプルにおいしいと思える料理を届けたい想いで開業

1981年、和歌山県生まれ。大阪【XEX WEST Salvatore cuomo Bros.】を皮切りに料理人としての道を歩みだす。その後、名古屋、大阪ではシェフとしてメニュー考案や店舗運営を担い、研鑽を積む。2015年に上京し、銀座の店舗オープンに携わる。2015年12月【The kitchen Salvatore Cuomo 銀座】のシェフに就任。その後ミシュラン2つ星の【エディション・コウジシモムラ】でも研鑽を積む。2018年【チャコル】を独立開業。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年

自慢の一品

たっぷりの魚介で作るチャコル特製『ペスカトーレ』

たっぷりの魚介からじっくり旨みを引き出します。その旨みたっぷりのスープをパスタにたっぷり絡ませて。当店のペスカトーレはぜひ食べていただきたい一皿です。

こだわりの食材

まろやかなコクと旨みをしっかり感じられる「鹿児島黒牛」

『黒毛和牛炭火焼』やランチで提供中の『ハヤシライス』でも使用している「鹿児島黒牛」が自慢です。とろける肉質としつこくない霜降りを存分に味わえます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

「どうしてもチャコルのアレが食べたい」の声を増やしたい

料理はシンプルながらも素材の良さを最大限に引き出すことにこだわり、少し遊び心を加えて提供。「ここのアレが食べたくて!」と来ていただけるように。常に笑顔でゲストを楽しませる心配りも忘れません。

ライブ感あるカウンターは、アットホームに楽しむデートに最適

オープンキッチンのカウンターは、アットホームな雰囲気。ライブ感ある料理風景を眺めたりシェフとの会話を交えながら、楽しいデートができます。もちろんおひとりさまや女子会にもピッタリです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:00)時短営業中※お酒の提供は20:00まで

定休日

日曜日 年末年始、お盆休み、不定休あり

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