ディナー：30000円 
東銀座駅 徒歩5分 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
岡崎 陽介 氏 オカザキ ヨウスケ
フランス料理を極めるため歩み続ける
1979年、神奈川県鎌倉市生まれ。子どもの頃から料理をつくることが好きだった。大学ではフランス語を専攻し、留学経験も持つ。卒業後は、料理人になるべく修業を始める。2003年、渡仏。本場の星付きレストランで経験を重ねていく。2007年、帰国。2009年、東京・日本橋【レストラン サンパウ】へ入店し、2011年3月には東京店のエグゼクティブシェフに就任。縁があり、2022年【La maison du caviar 17℃】へ。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
素材の味を活かすようレアに仕上げた『蝦夷鹿のロティ』
寒い時期には、フレンチならではのジビエを使った料理も提供されます。蝦夷鹿は、北海道から直送。柔らかさを保つため、火入れや温度にこだわります。赤ワインソースで味にコクや深みをプラス。
こだわりの食材
一皿の中でさまざまな表情を見せる自社生産の「瀬戸内キャビア」
香川で自社生産されている「瀬戸内キャビア」は料理だけでなく、プレデセールにも使用。塩味が控えめで他の食材とも合わせやすく、無限に用途が広がります。生クリームの甘さは抑え、フルーツの自然な甘みで堪能。
おもてなしの流儀
自己満足ではなく、俯瞰で料理に望む
料理人は、常に食べる人の立場から考えることを大切にしています。全ての料理に対し、愛情を込めてつくるのは当たり前。一つ一つの素材にこだわりながら料理を仕上げています。
特別な日の特別な時間の料理を知ることができる
上質な空間を大切な人と分かち合いたいときにも、大事な人を招いて食事会を開きたいときにも思い出してほしい。【17℃】を訪れれば、優雅で煌びやかな時間を過ごすことができます。
La maison du caviar 17℃の店舗情報
基本情報
| 店名 | La maison du caviar 17℃ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2651 03-6264-7234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東銀座駅より徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-15-5 クリスタルスクエア銀座2-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://caviar-ginza.com/ |
