ラメゾンデュキャビアディセットゥドゥグレ

La maison du caviar 17℃

050-5263-2651

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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Le Diner d’Hiver avec du Vin

20000円

冬のおすすめディナーとワインペアリング

コース内容

《Amuse》アミューズ3種
 キャビア・フォアグラ・トリュフを使った3種類のフィンガーフードをご用意いたします。
《Pairing》本日のシャンパーニュ
《Premier Plat》香川県産生キャビアと鳥取産ズワイガニのスペシャリテ
《Pairing》シャトー・ロシュモラン・ブラン ボルドー 2011
《2eme Plat》北海道産白子のベニエ
《Pairing》ムルソー 2016
《Viande》蝦夷鹿のロースト ソース・ポワヴラード
《Pairing》シャトー・デュアール・ミロン 2010
《Dessert》青森産紅玉のデクリネゾン
《Cafe》カフェ または 紅茶・ハーブティー

※ペアリングのワインは内容が一部変わる場合もございます
※お料理のみもご用意出来ます(お飲物は別途ご注文ください)お1人様 12000円

私がつくっています

茶室 翔汰 氏

料理人
茶室 翔汰 氏(チャムロ ショウタ)

専門ジャンル: フランス料理

世界最高峰の食材が集う“聖なる皿”で銀座の食通たちを魅了する

1990年、岡山県出身。【17℃】シェフ。お菓子づくりが得意な母の影響から調理に興味を持ち、調理師学校で学んだ後、プロの道へ。琵琶湖の【ロイヤルオークホテル】で修業後、東京に移り、八丁堀【シック プッテートル】で生井氏(現【オード】オーナーシェフ)に師事。素材のポテンシャルを引き出す技、デザイン性に富む供し方の腕を磨く。2016年、今の店の創業時に現職。高級食材が生きる存在感ある皿を繰り出す日々。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)

定休日

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