アバリス

ABARIS

050-5263-2386

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

驚きに満ちる独創的な皿。心に響き、記憶に残る料理に出会える能登川の一軒家フレンチ

東近江・能登川。白い壁が印象的な一軒家フレンチ【ABARIS】は、ここでしか味わえない独創的な料理に出会える店。独自のセンスと技を長年磨いた前川シェフが繰り出す料理は、想像を超えた食材の組み合わせと、その趣向を頂点に導く調理が絶妙。香りや色彩、味わい、食感ともに新しい驚きに満ち、幸せな美味しさを堪能できます。メニューは完全予約制のコース料理で、ランチ4種・ディナー3種があり、利用シーンに応じて選べるのも嬉しい点。調理のライブ感が楽しめるカウンター席、壁画「最後の晩餐」が彩るテーブル席、完全個室の3空間があり、各々の設えも格別。心躍る食体験を求めて、近くからも遠くからも出かけたい特別な場所です。

ABARIS
これだけは食べてほしいベスト3

旬の鮎に大地の滋味が薫り立つ。スペシャリテ『鮎のコンフィ』

食材の合わせ方・供し方ともに鮮烈な一皿。鮎を丸ごと食べられるよう、コンフィにし、ゴボウとビターチョコ入りソース、ゴボウチップを添えて。鮎の内臓の苦味がチョコの味で旨みに変わる趣向が絶妙。夏~秋に登場。

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旬の鮎に大地の滋味が薫り立つ。スペシャリテ『鮎のコンフィ』

五感が驚く味わいと食感。アミューズの名作『白子と杏仁豆腐』

コースの最初を飾るアミューズの例。鰹出汁やアマレットをきかせた“甘くない”杏仁豆腐の上に、白子のポッシェをのせ、クコの実などを散らした一品。よく混ぜて、どうぞ。とろけるような香りと旨みを満喫できます。

五感が驚く味わいと食感。アミューズの名作『白子と杏仁豆腐』

地酒を巧みに香らせた『フォアグラと「松の司」のコンフィ』

滋賀の日本酒「松の司」を味付けのベースにし、上質フォアグラを真空低温加熱で調理。フォアグラの持ち味と米の風味が巧みに絡み合った繊細な味わいを楽しめます。余韻に感じる米の香りもきれい。コースの皿の一例。

地酒を巧みに香らせた『フォアグラと「松の司」のコンフィ』

料理人 / 前川 欽也 氏 (マエカワ キンヤ)

専門ジャンル:フランス料理

記憶に残る味&心を彩る時間を“ありがとう”の気持ちと共に紡ぐ

1978年、滋賀県出身。【ABARIS】オーナーシェフ。子供の頃からモノづくりが好きで、なかでも料理の世界に魅かれる。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、ホテルラフォーレ琵琶湖(現 マリオット琵琶湖)で腕を磨き、滋賀県内のレストランで料理長を歴任。2015年に今の店を創業。以来、独創的な食材の組み合わせと調理法で、フレンチの新たな魅力と可能性を追求。その日その時でこそ味わえる一期一会の皿で魅了する。

プロフィールを見る

前川 欽也 氏

ABARISの店舗情報

基本情報

店名 ABARIS
TEL

050-5263-2386

0748-26-3587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR東海道本線 能登川駅 徒歩10分
アクセス JR東海道本線(JR琵琶湖線)「能登川駅」より徒歩で10分。東近江市能登川支所すぐ隣。
住所 滋賀県東近江市躰光寺町428-3 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)
定休日 不定休
主に火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2500円

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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