アオヤマニクコウボウガロウ

青山 肉工房 雅狼

050-5263-3155

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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曽我 正彦 氏 ソガ マサヒコ

柔軟な発想とセンスで鉄板焼の枠をこえた趣向と美味しさを届ける

1973年、千葉県出身。【雅狼】料理長。子供の頃に、鮨店を営む伯父の粋な姿に触れ、料理人を志す。鮨店から修業を始め、フレンチやイタリアンも経験し、【浦安ブライトンホテル】の立ち上げに参画し、鉄板焼部門で活躍。その後、【ウェスティンホテル東京】のレストランなどを経て、2019年1月の今の店の開業時に現職。美味しくてヘルシーなグラスフェッドビーフ、独創的なレシピで、鉄板焼の新しい魅力を追求する日々。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
28年

自慢の一品

サーロイン&ヒレの両方を堪能できる『仔羊のTボーンステーキ』

仔羊では珍しいTボーンを渾身の仕入れでご用意。柔らかくて風味も抜群の部位、サーロインとヒレを一緒に楽しめます。マリネしてから焼き上げる香ばしさも格別。ソースは日替わりなので、飽きない美味しさです!

こだわりの食材

美味しくて健康的なグラスフェッドビーフ、和牛など厳選肉が集う

「肉工房」の名の通り、選りすぐりの上質肉を用意。とくに、牧草飼育のグラスフェッドビーフが自慢で、旨い赤身が中心で柔らかく、カロリーは控えめながら栄養価が抜群。他に、和牛や仔羊など、多彩な肉が揃います。

こだわり食材
牛肉全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

自然体のおもてなしで、お客様に心からのくつろぎを届けたい

一枚板のカウンター席のみの大人空間で、調理の臨場感を供しながら、程好い距離感でおもてなし。こちらが自然体でいることで、お客様にも心からくつろげる時間をご提供。日頃の忙しさを忘れ、ゆったり憩えます。

グラスフェッドビーフなど、大人世代の体に優しい皿でもてなせる

少人数で親睦を深める接待に注目の店。北青山の隠れ家的な立地も素敵で、カウンター席のみのラグジュアリー空間でくつろげます。牧草飼育の牛肉・グラスフェッドビーフのステーキなど、体に優しい食材が豊富です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
12:00~15:00 (L.O.15:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日 貸切営業 要相談

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