アオヤマニクコウボウガロウ

青山 肉工房 雅狼

050-5263-3155

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グラスフェッドビーフ×多彩な肉。北青山の隠れ家で進化する鉄板焼とペアリングに憩う

【雅狼】は青山界隈の大人客を惹きつけてやまない鉄板焼店。「肉工房」を名乗る通り、選りすぐりの肉が集い、とくに赤身が絶品の牧草飼育牛・グラスフェッドビーフ、厳選和牛、仔羊の希少部位などが自慢。季節の高級海鮮も揃い、熟練の料理長・曽我さんが華麗な技を披露しながら、極上の皿を繰り出しています。自慢の一つ『フォアグラの西京味噌漬け』のように、新しさと驚きがある料理が多いのが特長。さらに、料理長と長年タッグを組むソムリエの安田さんがお酒のセレクトに当たっており、料理とワイン&日本酒とのペアリングも当意即妙。一枚板のカウンター12席にしぼった空間も格別で、誰をも魅了する本物の美味と贅沢な時に憩えます。

青山 肉工房 雅狼
これだけは食べてほしいベスト3

グラスフェッドビーフ

広大な自然環境のもと牧草だけを食べ育つ事で、赤身が多くビタミン豊富な上にカロリー控えめ。肉本来の自然で優しい味わいと香りをお楽しみ頂けます。

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グラスフェッドビーフ

海の贈り物の饗宴『帆立貝の磯辺焼き ~雲丹、キャビア添え~』

潮の香り、海の風情を一皿にこめた逸品。北海道産の肉厚ホタテを香ばしく焼き、北海道産生ウニ、イタリア産キャビアを贅沢にトッピング。有明海産の高級海苔で包んで味わうと、重層的な美味と食感の世界へ!

海の贈り物の饗宴『帆立貝の磯辺焼き ~雲丹、キャビア添え~』

一度味わうとリピート間違いなし! 『フォアグラの西京味噌漬け』

フォアグラの魅力を再発見できる一品。程好い辛みを加えた西京味噌にフォアグラを1~2日漬け、鉄板で香ばしく焼き上げ。フォアグラの脂と味噌の風味がお互いを高め合い、驚きの美味しさに。余韻の美しさも格別。

一度味わうとリピート間違いなし! 『フォアグラの西京味噌漬け』

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料理人 / 曽我 正彦 氏 (ソガ マサヒコ)

専門ジャンル:鉄板焼

柔軟な発想とセンスで鉄板焼の枠をこえた趣向と美味しさを届ける

1973年、千葉県出身。【雅狼】料理長。子供の頃に、鮨店を営む伯父の粋な姿に触れ、料理人を志す。鮨店から修業を始め、フレンチやイタリアンも経験し、【浦安ブライトンホテル】の立ち上げに参画し、鉄板焼部門で活躍。その後、【ウェスティンホテル東京】のレストランなどを経て、2019年1月の今の店の開業時に現職。美味しくてヘルシーなグラスフェッドビーフ、独創的なレシピで、鉄板焼の新しい魅力を追求する日々。

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曽我 正彦 氏

青山 肉工房 雅狼の店舗情報

基本情報

店名 青山 肉工房 雅狼
TEL

050-5263-3155

03-6434-7411

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ネット予約

最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩4分
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分
アクセス 東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」A3出口より徒歩4分、北青山3丁目立橋手前左折左手ビル。
住所 東京都港区北青山3-5-2 PVB AOYAMA-B1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
12:00~15:00 (L.O.15:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日
貸切営業 要相談

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お支払い情報

平均予算
【通常】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

ただし、加熱式電子タバコのみ可

こだわり

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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