スカイツリービューレストランレン

スカイツリー(R)ビューレストラン簾

050-5263-2573

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柴谷 邦彦 氏 シバタニ クニヒコ

幼い頃から料理・味に慣れ親しみ、現在は炭火窯焼フレンチを統括

1957年、大阪府生まれ。料亭を営む家に生まれ、幼い頃から料理が身近にあった。レストラン【ル・ポアッソン・ルージュ】を経て渡仏。【オリニャック ホテル ル・セルフ・ブラン】【サン=ジャン=ピエ=ド=ポールホテル レ・ピレネー】などで研鑽を積み帰国。【レストラン ル・シャンド・ピエール】【レストラン トライアール】の総料理長を歴任。フランス仕込みのシャルキュトリー、多彩な小麦や酵母を使用したパンを提供し続ける。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
42年
修業したお店
日本:ル・ポァソンルージュ/イゾルデ/ルシャン・ド・ピエール フランス:トライアールキャレデフィアン等

自慢の一品

コースの序章『ヴィシソワーズのアイスクリーム キャビア添え』

『ヴィシソワーズのアイスクリーム キャビア添え』は、次の料理への期待を高めてくれる、炭火焼フレンチコースの前菜です。なめらかで冷たい食感と塩梅の良いキャビアが、五感を目覚めさせてくれます。

こだわりの食材

上質な赤身と脂のりのバランスが良い「栃木県産黒毛和牛」

炭火焼フレンチには、栃木県産黒毛和牛を使用。上質で繊細な肉質の赤身と、しつこくない脂のバランスが良い品質本位の仕入れをしています。フィレやロースなど、好みの部位を選べる炭火焼ステーキで堪能できます。

こだわり食材
牛ロース 、 牛ヒレ肉 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

「あたり前をやる」一皿ひと皿に思いを込め、ゲストの笑顔を想う

すべてにおいて「あたり前をやる」がポリシー。一皿ひと皿に向き合い、ゲスト一人ひとりが笑顔で楽しめるよう想いを込めて丁寧な手仕事をしています。料理・彩り・サービスのバランスを考えおもてなしをしています。

24Fの最上階から望む絶景を眺めながら、新たな思い出づくりを

最上階から望む東京タワーを中心とした都心が美しい。11月1日にリニューアルした高級感あふれるラグジュアリーな空間は、2人の新しい思い出作りにピッタリ。記念日や誕生日などに最適なコースでお祝いできます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

無休

スカイツリー(R)ビューレストラン簾に行った2人の投稿から算出しています。

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