クロブタシャブシャブフグムモン

黒豚しゃぶしゃぶ・ふぐ無門

050-5870-6033

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山本 賢治 氏 ヤマモト ケンジ

人びとを惹きつけ、魅了してきたその味を守り続ける

1976年、奈良県生まれ。食の世界へ足を踏み入れたのは10代の頃。寿司店や蕎麦店に旅館などで活躍し、研鑽を重ねてきたという経験豊富な料理人。厳選した黒豚のしゃぶしゃぶに加えて、夏は「はも」冬は「ふぐ」と、その季節ならではの味でもてなす【無門】。多くの人びとを惹きつけ、そして魅了してきたその味を、厨房で守り続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

最後の一滴まで満足させる『黒豚しゃぶしゃぶ』

こだわりのダシを潜らせる絶品『黒豚しゃぶしゃぶ』。またぜひとも味わっていただきたいというのが〆の雑炊。豚の脂が溶け込んだダシでいただくアツアツの雑炊は格別。最後の一滴まで満足させてくれます。

こだわりの食材

ダシの中で完成する旨みと甘み。厳選「黒豚」

鹿児島県産の「黒豚」を使用。食感をより楽しめるよう切り方にもこだわり、絶妙な薄さで届けてくれます。風味豊かなダシのなかで、しっかりとした旨みと甘みが完成します。

おもてなしの流儀

大切な人とのひとときに華を添える逸品

接待や宴会など。幅広いシチュエーションに活躍する【黒豚しゃぶしゃぶ・ふぐ無門】。大切な人と過ごすかけがえのないひとときに品が華を添えてくれます。料理の盛り付けも1つひとつにこだわっています。

四季折々の味覚で人びとを迎え入れる

自慢のダシでいただく『黒豚しゃぶしゃぶ』に、夏は『はも』冬は『ふぐ』をメインとしたコースを用意。四季折々の味覚で訪れる人びとを温かく迎え入れてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)土曜日のみランチ営業なし
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日

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