オリヴァヴァ

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イタリア全州のオリーブオイルが集う美味空間で、手打ちパスタ&豪快な肉料理を大満喫

四谷にオリーブオイルのテーマパーク的なイタリアンが誕生。ウニ専門店【ウニココ】の隣に登場した系列店【オリヴァヴァ】は、イタリア20州のオリーブオイル70種以上が集い、料理に使うのに加え、グラス売りで提供。多彩な皿×オリーブオイルのペアリングを自由に楽しめ、驚きに満ちたおいしさに出会えます。神奈川の自家農園の旬野菜、イタリアの幻の豚やジビエなど、食材も逸品揃い。さらに、パスタはすべて手打ちという嬉しさ。イタリアの厳選ワインも充実し、地ブドウを用いた銘柄など個性的な味が多数。アラカルトもありますが、醍醐味を楽しむにはコース料理がおすすめ。デート、女子会、接待や会食などに、特別な幸福感を味わえます。

オリヴァヴァ
これだけは食べてほしいベスト3

豪快&美味『蝦夷鹿・山うずら・チンタセネーゼの炭焼きグリル』

イタリアの幻豚チンタセネーゼをはじめ、国産や欧州産の銘柄肉やジビエを炭焼きグリラーで香ばしく焼き上げ。オリーブの木の大プレートに盛り、自家農園の旬野菜もたっぷりと。トスカーナのオリーブオイルをかけて。

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豪快&美味『蝦夷鹿・山うずら・チンタセネーゼの炭焼きグリル』

初めて出会う味わい『牡蠣とキャビア オリーブオイルパウダー』

店独自の製法でつくるオリーブオイルパウダーが驚きのおいしさと食感。しっとり&サラサラの粉にオリーブの風味と栄養が凝縮。スモークした大ぶりの牡蠣のオイル漬け、最高級キャビアとの相性は感動モノです!

初めて出会う味わい『牡蠣とキャビア オリーブオイルパウダー』

からすみ&パスタともお店で手づくり『自家製からすみパスタ』

サルデーニャ島名物、ボッタルガ(からすみ)を1カ月程かけて自家で手づくり。店で丁寧に手打ちするパスタと合わせ、インパクトに富むおいしさ&食感に。オリーブオイルはサルデーニャ産トンダディカリアリを使用。

からすみ&パスタともお店で手づくり『自家製からすみパスタ』

料理人 / ジョアン サントス 氏 (ジョアン サントス)

専門ジャンル:イタリア料理

本場のおいしさをオリーブオイルとの絶妙なペアリングで届ける

ブラジル生まれ、イタリア育ち。【オリヴァヴァ】料理長。イタリアの食の宝庫・エミリアロマーニャ州で料理人としてのキャリアをスタートし、イタリアの街々に加え、フランス、スペイン、ポルトガルなどでも腕を磨く。1993年に来日。東京、北海道、岩手などのイタリア料理店で活躍後、2018年秋、今の店のオープン時に現職。オリーブオイルを巧みに使った多彩なイタリアン、明るく楽しいもてなしでファンを増やす。

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ジョアン サントス 氏

オリヴァヴァの店舗情報

基本情報

店名 オリヴァヴァ
TEL

03-3353-0266

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最寄駅 JR各線 四ツ谷駅 徒歩1分
東京メトロ各線 四ツ谷駅 徒歩1分
アクセス JR中央本線・JR中央線・JR中央総武線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ南北線「四ツ谷駅」徒歩1分
住所 東京都新宿区四谷1-7-18 アクトワールドビル3F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:00
ディナー 18:00~23:00
定休日 無休

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【ディナー】
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【ランチ】
1500円

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駐車場 なし

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