スミビワショクツカダ

炭火和食つかだ

050-5263-1942

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季節の名物ひととおり

4500円

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※画像はイメージです

コース内容

・旬野菜をつかった前菜
・鮮魚のタルタル雲丹のせ
・本日のお造り藁炙り
・こだわり鮮魚の胡麻ダレかけ
・紅ズワイガニのカニクリームコロッケ
・名物 真鯛の鱗焼き ~からすみ掛け~
・筍の炭火焼き
・春野菜と里芋のみぞれ餡
・山形県産「最上鴨」の藁炙りたたき
・葉玉葱の炭火焼き
・長芋西京漬け焼き
・酒肴
・桜海老の羽釜ご飯

備考

※表示価格は税別価格です。

私がつくっています

長谷川 克仁 氏

料理人
長谷川 克仁 氏(ハセガワ カツヒト)

専門ジャンル: 和食全般

食材の持ち味を頂点に高める和食を、真心がこもる仕事で繰り出す

1967年、青森県出身。【炭火和食つかだ】料理顧問。中学生の時、友人が手づくりしたパンケーキの美味しさに驚き、自らも料理づくりを始め、その楽しさに魅かれる。プロの道を志して東京に移り、渋谷の割烹で修業をスタート。その後、懐石料理、高級鉄板焼、ホテルダイニングなどで活躍し、2014年に今の店の系列店【日本橋 墨之栄】の総料理長に就任。併行して、商品開発や料理顧問を務め、和食の新たな魅力を届ける日々。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30 焼き物.羽釜飯 L.O.22:00 全ての料理 L.O.22:30 ドリンク)
【土】
ディナー 17:00~23:00

定休日

日曜日

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