スシサワダ

鮨 さわ田

050-5263-5318

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高吉 俊一 氏 タカヨシ シュンイチ

和の道一筋に腕を磨き、繊細な日本料理を提供する鮨職人

1980年、東京都生まれ。鮨店、日本料理店など都内の名店で修業を積む。以来、和食一筋に励み、現在は【鮨 さわ田】の大将として、腕を振るっている。食材は、新鮮な旬の魚介を毎日自ら市場に出向いて仕入れるこだわりよう。磨き抜かれた技術と豊富な経験を活かし、仕込みから手間を惜しまず仕立てる季節感に満ちた極上の一品が、訪れる者を魅了している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
17年

自慢の一品

日本各地の極上ウニを食べ比べで堪能『豪華ウニの食べ比べ』

北海道は函館のムラサキウニ、利尻のバフンウニ、宮城は石巻のムラサキウニ、青森は陸奥の塩水ムラサキウニなど。全国各地の極上ウニが常に数種類取り揃えられており、食べ比べできます。

こだわりの食材

コース仕立てで味わう、四季の旬を彩るこだわり鮮魚

毎日店主自ら市場などに出向き、厳選した魚介類が、鮨をはじめとした繊細な料理に仕立てられます。旬ならではの芳醇な旨味と豊かな風味、脂ののりの良さ。もう少し食べたい方は、追加の単品注文が可能です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

目の前で職人技をみることができる鮨屋の醍醐味、カウンター席

カウンター席では、華麗な包丁さばきや丁寧な料理説明で、料理以外でも楽しませてくれます。「鮨屋における花形のカウンター席でお客さまにとって満足のいく時間を過ごしていただく」がモットーだとか。

ゆったりとした時間を過ごせる、モダンな店内

店内は、温かみがあり落ち着きのある、大人の隠れ家といった雰囲気。商談や接待などのビジネスからデートなどのプライベートまで、利用シーンを選びません。さまざまな宴会でも利用可能。

営業時間・定休日

営業時間

16:00~00:00

定休日

無休

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

接待/会食100%

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