スシマツザキ

鮨 松ざき

050-5263-2064

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松崎 洋一 氏 マツザキ ヨウイチ

和食で研鑽を積んだ技術と経験を鮨に込める

1974年、千葉県生まれ。料理好きの兄に感化され、料理に興味を持つ。高校卒業後は専門学校で料理を本格的に学んだのち、都内の料亭で3年余り修行。さらに数軒の日本料理店を巡って研鑽を積み、2015年【澤いち】の料理長に就任。厳しい目で吟味した素材の持ち味を引き出す技術と知識を駆使した和のコース料理で多くのゲストの舌と心を魅了してきた。2018年、自身の名を冠にした【鮨 松ざき】を開店。六本木に新たな歴史を刻む。

専門ジャンル
寿司
経験年数
26年

自慢の一品

魚のプロ「やま幸」から厳選仕入れしている「鮪」

コースの合間に提供される鮪の握りは、多くて4種類、少なくても3種類。ゲストの要望に応じて、ネギトロや軍艦など追加で提供してくれます。赤身・中トロ・大トロのほか、ホホ肉などの希少な部位にありつけます。

こだわりの食材

日本各地の市場から直送される、その日に水揚げされた海の幸

「新鮮で美味しい旬を提供したい」というこだわりを叶えるべく、豊洲市場で自ら吟味するのはもちろん、全国各地の懇意にしている市場から直接空輸で取り寄せている魚介類。鮮度も味も格別の旨さを堪能あれ。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

熱いものは熱く、冷たいものは冷たく。一品ひと品、真の和食を

“当たり前”を大切にする松崎氏の料理は、一つひとつ丁寧に手間ひまかけた上質な和食ばかり。「自分が美味しいと思うものだけ提供する」そのポリシーに惚れ込んだ多くのファンが、足しげく通うのも頷けます。

結婚記念日、家族の誕生日、進学祝い、成人式などお祝いの席に

カウンター7席の特別な空間で、心づくしのおもてなしを受けられます。接待やデートはもちろん、家族で店を貸し切ってお祝いの席を設けるのもおすすめ。親から子へ、子から孫へ…伝えていきたい名店になりそうです。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00

定休日

不定休

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