ヒダスシ

ひだ鮨

  • ジャンル 鮨・寿司 和食
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:4800円
  • 最寄り駅 熊本城・市役所前駅 徒歩1分
  • 定休日 不定休

050-5263-2039

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

肥田 浩市 氏 ヒダ コウイチ

“最高の仕事”で感謝の思いをお返ししたい

1957年、熊本県生まれ。料理人を志し、料亭・旅館で修業の日々を送る。福岡市博多区の老舗寿司店などで25年を経て、1999年に【ひだ鮨】を開業。現在に至る。“数多くの飲食店のなかから当店をお選びいただいたお客さまに感謝し、最高の仕事でお返ししたい”それが、肥田氏の心得。江戸前ならぬ肥後前流のもてなしで価値ある食のひとときをゲストに提供している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
48年

自慢の一品

旬の山の幸でも楽しませる『季節野菜の握り』

その時期の旬の野菜に、職人技が散りばめられた『季節野菜の握り』。コースでは鮮魚だけでなく山の恵みも取り入れながら、ゲストの舌を楽しませてくれます。

こだわりの食材

有明海・八代海・天草灘、この地の食材で描く肥後前鮨

有明海・八代海・天草灘。熊本県が面する3つの海から、旬の海の幸を仕入れています。地産地消をキーワードに、江戸前鮨ならぬ肥後前鮨。豊かな食のひとときを過ごしませんか。

おもてなしの流儀

テーマは“ドラマはその一貫から始まる”

『食を通してお客さまに人生の素晴らしさを今一度噛みしめていただければ。』と肥田さん。“ドラマはその一貫から始まる”。それが【ひだ鮨】の掲げる食のテーマです。

シーンを選ぶことのない、もてなしが魅力

シーンを限定せず、幅広い場面で活躍してくれるお店。家族でのお祝いごとや、接待などのビジネスの席、デート利用まで。それぞれシーンに合わせて、もてなしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
12:00~23:00 前日までにお電話での予約お願いいたします。

定休日

不定休 ※日曜日不定期にてお休み頂きます。

ひだ鮨に行った2人の投稿から算出しています。

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