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道とんぼり 二代目 縁 | お店の特徴
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料理人
森 豊史 氏(モリ トヨフミ)
専門ジャンル: 和食全般
東京でのイタリアン修業を経て、帰郷後は日本ならではの和食店へ
1978年、富山県生まれ。高校卒業後、上京。20代前半で東京のイタリアンレストランで料理に携わる。2002年に帰郷後は「日本人として、日本料理を勉強したい」と、和食処【道とんぼり】の料理人となる。4年後、大阪・西天満の【料亭 芝苑】へ。3年間の修業を経て、再び富山へ戻る。様々な和食店で研鑽を積んでいく中で、【道とんぼり】を継ぐ機会に恵まれ、2019年【道とんぼり 二代目 縁】としてリニューアルオープン。
[魚津/黒部/焼肉]
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