キンノバルサルバ テンジンテン

金のバルSALVA 天神店

050-5263-3032

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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嶋田 直人 氏 シマダ ナオト

板前の凛々しい姿に魅了され、料理人としての人生を決意

1992年、東京都生まれ。家族で訪れていた寿司屋の職人の姿に憧れを抱き、料理の世界へと飛び込んだ。高校を卒業後、都内にある和食料理店で料理人としてのキャリアをスタート。同店で6年ほど修業を積んだ後、2017年【金のバル-SALVA-天神店】のオープンに伴い料理長に就任する。吟味をした食材と培ってきた技術、そして日々試行錯誤を重ね、より良い美味しさを探求し続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

口の中でとろける旨みが絶品『名物!! 和牛王トロ炙り』

贅沢な和牛のリブロースをスライス。特製ダレを絡めた後に、シャリの上へと乗せれば完成です。肉の美味しさとシャリの相性が抜群。目の前で炙っていくライブ感も人気があります。

こだわりの食材

鮮度抜群の旬魚旬菜と上質な美味しさを誇る国産和牛・華味鳥

採れたての新鮮さを感じられる野菜や海の幸にこだわり、日々買い付けをしています。さらに国産にこだわった和牛や華味鳥は、人気の肉料理へとアレンジ。素材の良さを引き出した炙りや焼きなどでいただけます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

味わう人の思いに寄り添い、できる限りの対応を心掛けて

味にブレが生まれないよう、毎日同じ状態で提供できることを目指し料理をつくっているそう。一方で、訪れる人のニーズに合わせアレンジすることも必須。コミュニケーションを大切に、味付けを工夫されています。

福岡と東京の両方の流行を取り入れた豊富な料理

学生や会社員、友人となど、どんなシーンも手ごろな価格でゆっくりと過ごせる料理店です。郷土料理は観光で福岡を訪れる人にも人気。記念日や誕生日、仕事帰りのひと時、グループの飲み会など、幅広く利用できます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 16:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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