カフェトロワグロ

カフェ・トロワグロ

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澤田 泰宏 氏 サワダ ヤスヒロ

【トロワグロ】の真髄を、一皿ひと皿に込めてゲストに伝える

1973年、東京都生まれ。中学生の頃から、自分なりに料理に手を加え、美味しい発見に出合えることが楽しく、料理に興味を抱く。調理師専門学校卒業後、19歳でホテル「ハイアットリージェンシー東京」で修行を開始。2006年、【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】の開店時にあわせて入店し、スーシェフも務めた。フランスの【メゾン・トロワグロ】での研修も経験。2018年4月から現在の店でシェフとして活躍。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年

自慢の一品

【トロワグロ】の“入口”としても最適な『サーモンオゼイユ』

【トロワグロ】先代の2代目シェフ、ピエール・トロワグロ氏の時代から受け継がれ、シェフにとっても大切にしたいメニューだとか。まずはこのメニューで、【トロワグロ】のエスプリに触れるのがオススメとも。

こだわりの食材

香りと味をしっかり感じられるオーガニックオリーブオイルを使用

その香りの高さと味の良さに惚れ込み、オーガニックのオリーブオイルを取り寄せているそう。どの料理に使っても邪魔にならず、かつ料理が美味しく仕上がり、パンにつけて食べても絶品なのだとか。

おもてなしの流儀

できるだけ要求に応え、心から満足してもらえる料理でもてなす

苦手な食材やアレルギーなど、できる限りリクエストに応え、心から美味しいと思ってもらえる料理を提供するのがもてなしのスタイル。そして、つねにゲスト目線に立ち、料理人として進歩することも意識しています。

ショッピングの途中でも、女性一人でも気軽に立ち寄れる

料理は本格的なのにリーズナブル。デパートの中にあるので、一人でも入れる気軽さがありつつ、ちょっとした贅沢気分も味わえるので、女性心がくすぐられるお店です。今後はフルコースに近いコースも登場予定とか。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00
ティータイム 14:00~18:00
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)閉店時間は小田急百貨店に準ずる

定休日

不定休 小田急百貨店の休業日に準じます。

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