スシマツモトニクノキワミ

鮨 まつもと 肉の極み

050-5263-2586

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安部 勝之 氏 アベ カツユキ

自身の料理で家族に喜んでもらえた嬉しさを原点に、料理人を志す

1986年、東京都生まれ。幼い頃から料理が好き。つくった料理で家族が喜んでくれたことを原点に料理人を志す。22歳から板前として修業、鮨一筋に研鑽を積む。旬の食材に強くこだわり、自ら毎日市場に足を運び入れる。2018年9月【鮨 水月】オープンに伴い板長に就任。心地良い店づくりも心がけ、ゲストとの会話や旬魚の紹介や酒との組み合わせなども提案。訪れる度に新しい発見と喜びのある鮨店としての成長を目指す。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
13年

自慢の一品

雲丹の食べ比べと季節の逸品を織り交ぜた『おまかせ握りコース』

各地域の多種多様な雲丹の仕入れルートの確立に時間をかけてたどり着いた『極上雲丹の食べ比べ』は格別の美味しさ。安部氏自ら現地に出向き、舌で確かめた自信を持って提供する厳選・極上の垂涎のコースです。

こだわりの食材

極上の味わいを提供する、築地の「天然本マグロ」

築地の鮪専門店で仕入れる上質な「天然本マグロ」が絶品。青森・大間、北海道、長崎・壱岐など、その時期“一番旨い”近海物を厳選しています。「腹上一番」という最も旨みと脂が乗っている部位にありつけます。

おもてなしの流儀

「美味しい」の一言のために、すべてに全力をかける職人の心意気

ゲストの“美味しい笑顔”を思い、仕入れ・仕込み・握り・料理・会話などすべてのおもてなしに心配りをする安部氏。修業時代に培った技術だけでなく、居心地の良さにも配慮した接客で、和める時間を提供しています。

落ち着いた高級感ある空間でワンランク上の接待やデートができる

上質かつリラックスできる和みの個室を完備。夜景の見える個室もあるので、接待や会食はもちろん、記念日のデートや両家顔合わせなどにも最適です。モダンでシックな空間が、大人の和みの時間を格上げしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

16:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート40%

食事会40%

記念日/お祝い20%

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