スシハママサ

鮨 濱正

050-5263-1800

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

児玉 正人 氏 コダマ マサト

子供時代の気持ちを大切に、実力を積み重ねていく熟練のすし職人

1971年、石川県生まれ。幼い頃から料理をつくったり食べたりすることが好き。15歳から鮨割烹で修業を始め、鮨職人としてのキャリアをスタート。それから30年以上鮨職人として研鑽を積み重ね、2017年9月の【鮨 濱正】のオープンに伴い、店長兼料理人に就任。技を駆使しそれぞれの素材にひと手間加えて握る江戸前鮨は、訪れる人を魅了している。さらなる上を目指し、接客に料理にと精進する日々。

専門ジャンル
寿司
経験年数
34年

自慢の一品

フワフワ煮穴子に山椒の風味豊かな味わいが特長『穴子の握り鮨』

活き締めの太い穴子をフワッと炊き上げた『穴子の握り鮨』は、口の中でほぐれる柔らかさ。手づくりのタレが絡んだ穴子に山椒をかけることで、より豊かな風味が際立ちます。程よい酸味の効いたシャリとの相性も抜群。

こだわりの食材

口の中で良質な脂の旨みが広がるインドマグロ

インドマグロは「赤いダイヤ」とも言われ、鮨ネタとして最高の素材のひとつです。料理人が部位に合わせて丁寧に調理するインドマグロは、良質な脂の旨味が活き、絶品といえる江戸前鮨へと昇華しています。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

適度な距離感が心地よく、美味しい鮨で至福のひとときを

ゆっくりと食事を楽しめる落ち着いた空間、程よい距離感が心地よい、細やかであたたかなサービス。料理はもちろん、ゲストの心とお腹を満足させてくれるもてなしがうれしい鮨店です。

カウンター越しに眺める臨場感あふれる調理風景と、数多な日本酒

料理人との距離が近く、ゆったりと会話しながら目の前で鮮やかな技を楽しめるのが醍醐味のひとつ。日本酒は定番から珍しいものまで用意されており、日本酒好きの人も満足できること請け合いです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.23:00)
【土】
ランチ 11:30~15:00

定休日

日曜日 第一・第三月曜日(営業する場合もありますのでお問合せ下さい)

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

デート100%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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