シュンサイギョアイ

旬菜魚 藍

050-5263-1079

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

鮑や生雲丹を大胆に使った魅惑の料理で食通の夢を叶えてくれる和食店【旬菜魚 藍】

【藍】は、ミッドタウンも六本木ヒルズもなかった1996年この地に開業しました。ソムリエでもある店主の小口氏が「食で幸せになれる場所」にしたいとの想いから、全国各地の極上素材を見出して仕入れ、料理長と試作を重ねてきました。500g以上の鮑を使ったステーキやこぼれんばかりに生雲丹を盛った茄子など、インパクトのある料理が人気で、相性のいいワインや日本酒のペアリングにも力を入れています。オープン以来20年以上通っているゲストも多く、また最近はお一人様の女性も増えたそう。店主曰く「スタッフ同様!!食いしん坊の方大歓迎です!!お値打ちおもてなしをする為に、前日までには御予約下さい。」との事です。

旬菜魚 藍
これだけは食べてほしいベスト3

利尻産の新鮮な生雲丹の甘みにとろりとした茄子が調和する『うに茄子』

「賀茂茄子」「丸茄子」など季節ごとの瑞々しい茄子を使用し、焼いた茄子の上にたっぷりと生雲丹をのせ、温めるため軽く炙って仕上げています。日本酒と合わせたい一品です。

メニューを見る

利尻産の新鮮な生雲丹の甘みにとろりとした茄子が調和する『うに茄子』

超特大サイズの鮑は旨味と弾力ある食感が格別です!『鮑のステーキ肝ソース』

500g程の最も大きな鮑を全国の産地より厳選しています。おいしい肝ソースを最後まで味わえるようバゲットを添えています。ご希望によりお造りも承ります。

超特大サイズの鮑は旨味と弾力ある食感が格別です!『鮑のステーキ肝ソース』

熊本直送!霜降り・赤身・こうねの『馬刺し盛り』と限定入荷のレバ刺し

限定品のレバ刺しは入荷した日に必ず売り切れる人気の逸品です。こうね(たてがみ)は胡麻油と塩で、他は2週間寝かせた自家製にんにく醤油でどうぞ。

熊本直送!霜降り・赤身・こうねの『馬刺し盛り』と限定入荷のレバ刺し

料理人 / 渡邊 一太 氏 (ワタナベ カズタ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

「お客様が喜ぶ料理」を基本に技を磨き、進化する料理人

1980年12月、静岡県生まれ。料理学校で1年学んだのち、新横浜の和食店で料理人としての第一歩を踏み出した。首都圏のしゃぶしゃぶ店、ホテル内の日本料理店などでも経験を積み、2008年より約1年半【旬菜魚 藍】で働いた。その後他店での修業を経て2018年2月、同店に復帰し料理長に就任。いい素材を選りすぐり、その魅力を活かすことを第一に、繊細かつ大胆な技でダイナミックに料理を仕上げ、ゲストを魅了している。

プロフィールを見る

渡邊 一太 氏

写真

  • 友人同士やご家族が集まる宴席におすすめ

    友人同士やご家族が集まる宴席におすすめ

  • 記念日デートなどで若い方にも日本料理を楽しんで

    記念日デートなどで若い方にも日本料理を楽しんで

  • 利尻産の新鮮な生雲丹の甘みにとろりとした茄子が調和する『うに茄子』

    利尻産の新鮮な生雲丹の甘みにとろりとした茄子が調和する『うに茄子』

  • 希少なレバーは週1回限定入荷!熊本直送の『馬刺し』

    希少なレバーは週1回限定入荷!熊本直送の『馬刺し』

  • テイクアウト/デリバリーのメニューは各ページタブよりご覧ください。

    テイクアウト/デリバリーのメニューは各ページタブよりご覧ください。

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旬菜魚 藍の店舗情報

基本情報

店名 旬菜魚 藍
TEL

050-5263-1079

03-3403-3014

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営大江戸線 六本木駅 徒歩1分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩4分
アクセス 都営大江戸線7番出口から徒歩1分 ミッドタウン目の前
住所 東京都港区六本木4-4-3 六本木協和ビル西館1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日
年末年始のお休み:12/30(水)~1/4(月)まで

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
アクリル板で仕切りを設置しております。
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 34人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:34人 )
席数形態 全34席カウンター8席
半個室1、完全個室1(それぞれ2名~6名様向け)
テーブル席 3卓
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, その他

【仕出し・テイクアウト16~21時】旬の有機野菜と近海物の魚貝類、利尻産の昆布や鰹節、女将の母親手作りの田舎味噌など厳選された食材を使って、化学調味料は一切使わず、プロが身体に優しい絶品日本料理をお作りしております。是非御自宅で!!


【デリバリーあり】
掲載サイト: その他
受付方法: 電話, FAX, その他

ご近所様だけですが、数年前からやっています。前日までの受付となっております。当日のご注文は承れませんのでご了承ください。/受付方法:メールです。

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 【コースご予約キャンセル】当日無断キャンセルはコースご料金全額、前日キャンセルはコースご料金の6割を頂戴いたします。しかしご予約が3か月以内の延期の場合はキャンセル料は頂戴いたしません。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1079 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区六本木4-4-3 六本木協和ビル西館1F 都営大江戸線7番出口から徒歩1分 ミッドタウン目の前 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    アクリル板で仕切りを設置しております。
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

このお店からのお知らせ

2020-12-01

GTE参加中!!1/31まではヒトサラ1000ポイント付与です!(4人まで)

ヒトサラポイントは1000P付与継続しております。(1組あたり4名までの予約に限ります)GTEポイントと同じように次回ネット予約時にポイント値引き使用可能ですのでこの機会にぜひご利用ください。

2020-10-13

貸切は20~40名で承っております

お料理、人数様、お値段は、御相談でお願い致します。

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ネット予約カレンダー

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この情報は2020年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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